V tako majhni deželi je na desetine vrst in sort dišečih izdelkov, pečenih v pečicah "tonae", ki spominja na kamnito vodo. Ruddy nazuks, bujni Madauri in shochi v obliki srpa - najbolj priljubljen gruzijski kolač, narejen iz preprostih sestavin: moke, vode, kvasa in soli, je osvojil srca ljubiteljev kavkaškega kuhanja. Gruzijski kruh je popolnoma združen s pikantnimi siri, vročimi juniami, sočnimi šibskimi kebabami in služi kot gostoljubna in gostoljubna država.
Gruzijski kruh shoiti na kvassu
Pridobivanje pravega gruzijskega peciva ni lahka naloga, ne boste našli na prodajnih policah, kaj šele kupiti toplino in barvo države. Pripravite gruzijski kruh doma, z uporabo razpoložljivih sestavin in zamenjavo rdečega "tona" v pečici - edini način za dotik kavkaškega kuhanja.
Sestavine:
- suh kvas - 20 g;
- voda 120 ml;
- čebula - 35 g;
- sol - 5 g;
- mleko - 125 ml;
- rastlinsko olje - 70 ml;
- moko - 450 g.
Priprava
- Posušen kvas mešamo v topli vodi, dodamo 50 g moke in položimo na toplo mesto.
- Olupljene čebule, sekanje, zmešajte s soljo, rastlinskim oljem in vročim mlekom.
- Približen kvas, kombinirajte s čebulo mešanico in postopoma dodajte moko, mešanje mase. Končano testo mora biti elastično in ne držati rok.
- Testo razdelite v majhne kroglice, zvijete v tanko plast, razrežite z nožem in pustite počivati.
- Pečico segrejte na 220 stopinj, kruh položite na pekač in pečemo četrto uro.
- Kruh položite na leseno ploščo in pokrijte z brisačo.
Gruzijski kruh Madauri - recept
Lavash lavash madauri, ki temelji na kvasu moke, vode in kvasa, bo prosil s svojo sočnostjo in nežnostjo in bo služil kot odličen dodatek k specifičnemu kozarcu.
Sestavine:
- moko - 950 g;
- kvas - 75 g;
- koruzna moka - 90 g;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 70 ml;
- oljčno olje - 30 ml;
- voda 650 ml.
Priprava
- Kvasovke raztopimo v topli vodi do popolnega raztapljanja.
- Kvas zmešajte z moko in gnetite testo. Pustite četrto uro na toplem mestu.
- Pečico segrejte na 220 stopinj in mazalne plošče namažite z rastlinskim oljem.
- Posutite koruzno moko z delovno površino in zvite testo v majhne plasti. Oblikujte pecivo iz njih in namažite z mešanico jajc in oljčnega olja.
- Pečemo gruzijski kruh četrto uro.