Kisela smetana je zelo priljubljena za peko piškotov in pripravo veliko peciva. Njegova nežna struktura z rahlo kiselim okusom odlično dopolnjuje sladke pecivo, ugodno odraža njihov okus, ustvarja čudovite sestavine slaščic.
Toda zelo pogosto gospodinje soočajo s problemom preveč tekoče konsistence kisle smetane. V tem primeru preprosto odteče iz torte v posodo. In potem se postavlja vprašanje, kako narediti kislo smetano za torto debelo? Najprej bi morali posvetiti posebno pozornost izbiri kisle smetane. Vsebnost maščobe mora biti najmanj 25%. Toda tudi v tem primeru ni vedno mogoče doseči želenega rezultata. Nato priporočamo uporabo starega dokazanega načina. Kislo kremo je treba namestiti na zloženo štirikratno gazo, privezati nasprotne robove in jo obdržati v hladilniku za noč. Snop gaze lahko preprosto postavite v cedilo, ga postavite na skledo in ga položite na hladno mesto. Ta postopek bo rešil kislo smetano iz presežne sirotke in naredil kremo veliko debelejše.
Toda, kaj storiti, ko ni časa za napenjanje kisle smetane, kako naj se kisla smetana zgosti? V nadaljevanju vam ponujamo priporočila, ki vam bodo pomagala spremeniti doslednost smetane in jo precej hitreje zgostiti.
Kako zgostiti kislo smetano s škrobom ali moko?
Sestavine:
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe več kot 25% - 520 g;
- sladkor v prahu - 100 g;
- škrob ali moko - 2-3 tsp.
- vanilna esenca - 1-2 kapljice.
Priprava
Za pripravo debele kisle smetane za torto izberemo kislo smetano z visokim deležem maščobe, ga razprostrijemo v globoko posodo in peljemo z mešalcem petnajst minut. Nato v majhnih delih prelijete sladkor v prahu, dodajte vanilino esenco in žvečite še pet minut. Na koncu procesa uvajamo škrob, nekoliko razbijamo in v hladilniku damo maso najmanj 30 minut.
Kako zgostiti kislo smetano z želatino?
Sestavine:
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe več kot 25% - 520 g;
- sladkor v prahu - 100 g ali po okusu;
- želatina - 15 g;
- voda 100 ml;
- vanilna esenca - 1-2 kapljice;
Priprava
Želatina namočeno v vodi petnajst minut, nato pa ga položite na ogenj in segrejete z mešanjem, dokler se ne raztopi (ne vre). Nato izklopite ploščo in pustite, da se zmes ohladi pri sobni temperaturi. Medtem pa s kisalko smetite z mešalcem petnajst minut pri visoki hitrosti, nato prelijete sladkor v prahu, dodajte vanilino esenco in žvečite še pet minut. Zdaj s tanko pipo vlijemo v ohlajeno vodo z želatino in zmijmo do gladke. Kremo namestite tri ure v hladilnik in jo nato uporabite za predvideni namen.