Za opis okusa Jeruzalemske artičoke ni enostavno: zemlja hruška daje krompir, gobe in česen, zato, če ste ljubitelj takšne palete, boste zagotovo cenili sadje in naše salate recepti z njim.
Ali želite kuhati nekaj res posebnega? Potem pojdite po iskanju Jeruzalemske artičoke in naprej, v solate!
Salata iz Jeruzalemske artičoke - recept
Sestavine:
- Jeruzalem artičoka - 2 prsti;
- cikorija - 1 glava;
- Solata - trije veliki listi;
- slanina ali panceta - 8 rezin;
- vijolična čebula - 60 g;
- zelenjava peteršilja;
- Balzamični kis - 45 ml.
Priprava
Temeljito oprati vreteno z bučnim artičokom, dokler mehka, ohladita, na polovici reza. Na suhem ponevu položimo rezine slanine in počakamo trenutek, ko se bo utopila vsa maščoba iz nje. Takoj, ko je v ponvi veliko ogrevane maščobe, vanj vstavimo čebulo in kuhano ognjišče. Pripravite bazo za toplo solato, dokler čebula ne postane mehka in lepljivo, ker se v Jeruzalemu ne zori, in slanina se ne bo spremenila v rdeče hrustljave koščke.
Razprite ocvrto sestavino nad blazino in solato, vzemite posodo s kisom in oljem ter ga posujte pred peteršiljem.
Salata iz Jeruzalemske artičoke s korenjem in jabolko "Vitamin Bomb"
Sestavine:
- Jeruzalem artičoke - 450 g;
- sladka čebula - 40 g;
- korenje - 230 g;
- kislo jabolko - 50 g;
- limonin sok - 40 ml;
- oljčno olje - 40 ml.
Priprava
Pripravite preprosto solato preliv z mešanjem limoninega soka z maslom. Mleto korenje, Jeruzalem artičoke in jabolko na velikem rezilu, nato položite najboljše polobroče čebule in jih prelijte z obleko.
Slastna solata iz atarmokoke v Jeruzalemu
Sestavine:
- Jeruzalemska artičoka - 900 g;
- paprika (velika) - 2 kosi;
- mešanica solata - 3 peščice;
- zelenjava peteršilja;
- bučna semena (ocvrti) - 30 g;
- Grški jogurt - 60 ml;
- česna glava;
- oljčno olje - 120 ml;
- apnen sok - 15 ml.
Priprava
Pečemo oljane koščke iz Jeruzalemske artičoke 40 minut pri 200 stopinjah. V soseski pečemo glavo česna, ki ga predhodno zavijemo s folijo. Nad gorilnim gorilnikom spijamo hčerinsko papriko in očistimo ugognjeno lupino, skupaj z njim pa izvlečemo semensko škatlo. Kosi paprike se zmešajo z mešanico artičoke, zelenja in solata v Jeruzalemu.
Iztisnite vsebino pečenih česnovih zob in jih z barvanjem, jogurtom in sokom obarvajte. Peljemo solato iz rimske artičoke, ki jo dobimo z oblačenjem, potresemo z bučnimi semeni.
Kako narediti solato iz Jeruzalema in sladkorne pese?
Sestavine:
- pesa - 480 g;
- Jeruzalemska artičoka - 8 kosov;
- rukkola ali mešanica solate - 8 kosov;
- sladka čebula - 40 g;
- oranžna - 1 kos;
- kozji sir - 50 g;
- vinski kis - 40 ml;
- oljčno olje - 80 ml;
- med - 15 ml.
Priprava
V predhodno segreti pečici do 200 stopinj, približno eno uro pečemo peko, ovito s folijo, in 20 minut pred pripravljenostm, dodamo krogi z Jeruzalem artičoke. Pečena zelenjava se ohladi in pomeša z mešanico solate, tankimi čebulami in oranžno kašo (brez membran). Premagali smo maslo z medom in kisom in prelijmo posledično oblačilo nad solato. Pred servisiranjem potresemo drobljenec kozjega sira.
Solata z riževim artičokom z zeljem in rižem
Sestavine:
- Jeruzalem artičoka - 10 kosov;
- sveži timijan - 2 sprigi;
- rdeče zelje - 1/4 stoletja;
- kuhani divji riž - 1 kos;
- Rukkola - 2 handful;
- rozine - 2 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 45 ml;
- sok in pomarančna lupina 1.
Priprava
Četrtino celotnega olja, ki ga izlijemo v posodo, izrežemo v kroge in pečemo na 200 stopinj 20 minut. Skodelite zelje in ga zmešajte z rižem in ohlajenim kuhanim rižem. Na vrhu smo postavili toplinske rezine iz Jeruzalemske artičoke, potresemo posodo z rozinami in napolnimo z mešanico preostalega olja z limoninim sokom in lupino.