Hladna kuhana svinjina je zelo priljubljena jed v ruski kuhinji. Praviloma je to velik kos mesa (svinjine), polnjen z začimbami in dobro mariniran.
Marinatno meso je lahko česen in zelišča, pivo ali suho vino.
Da bi zagotovili, da je vaša kuhana svinjina prava poslastica, morate izbrati kakovosten kos mesa. Idealno se prilega šunka brez kosti, čistega reza ali vratu. Zaželeno je, da je meso brez žil in z majhno količino maščob. Pečeno pečenko iz svinjine lahko pečemo na različne načine: v rokavu ali v foliji - recept tako enako vreden! Konec koncev, pri uporabi vseh vrst začimb in različnih načinov priprave bo rezultat mehko, sočno in zelo dišeče meso.
Priprava kuhane svinjine traja veliko časa. Posodo je treba kuhati vsaj en dan pred prazničnim dogodkom. Ampak, verjemite mi, čakanje je vredno!
Kuhana svinjina v peči
Sestavine:
- svinjina (vrat) - 2,5 kg;
- velika sol - 20 g;
- mešanica paprike - 1 čajna žlička;
- česen - 8 zob;
- rastlinsko olje - 30 g.
Priprava
Za kuhanje kuhane svinjine je treba izbrati lep, ne preveč maščobni kos mesa. Nadalje ga je potrebno oprati in posušiti s suhim brisačem. Česen se razreže na rezine, tako da se ne pojavijo preveč tanke plošče. S tankim ostrim nožem naredimo žleze v naši prihodnji kuhanih svinjskih mesah in jih polijemo s česnom. Nato svinjsko mesite s soljo in zmesi paprike.
Ko je meso začinjeno z mesom, ga je potrebno premestiti v čisto skledo, pokriti s filmom in pustiti marinirati na hladnem mestu 12 ur. Potem vzamemo meso in jo ponovno potapljamo s papirnatimi brisačami.
Ponev, ogreto z oljem, na močnem ognju z vseh strani za 1 minuto svinjsko svinjino na zlato
Da bi preverili pripravljenost posode, morate preboditi meso - če je dodeljena bledo roza ali svetlo siva juha, je pripravljena. Če med prebadanjem rdeče sok izteče, potem morate ležati v pečici. Ko bo kuhana svinjina pripravljena, jo je treba pustiti, da se ohladi.
Rezano meso mora biti nujno hladno na tanke koščke.