Od številnih načinov kuhanja maščobe je kajenje še vedno najhujše. Toda čudovit rezultat prigrizkov spodbuja, da premagamo morebitne težave in spodbuja iskanje novih priložnosti za ponovno ustvarjanje tega zelo dober okus.
Spodaj vam bomo povedali, kako kajenje mast v stanovanju v pečici in upoštevajte različico posode v luščini čebule.
Kako kaditi doma mast v peči - recipe?
Sestavine:
- maščobe - 2-2,5 kg;
- česen - 5-7 zob;
- granulirani sladkor - 50 g;
- sol - 150 g;
- listi - 3 kosov;
- grah črnega popra - 20 g.
Priprava
Najprej pripravimo začinjeno zmes za predmarinacijo maščobe. Za čiščenje in čiščenje česna in lovorjevih listov ter graha črnega popra utrjujemo v malti ali jih zmečkamo na katerikoli drug primeren način. Nato dobljeno maso zmešamo s pripravljenim sesekljanim česnom, dodamo soljo in granuliranim sladkorjem, dobro premešamo in pustimo stati nekaj minut.
Medtem pranje in obrišite suh košček slanine, nato pa ga z vseh strani obrišite z resnično začinjeno mešanico. V obdelovancu postavimo v vrečko s pokrovi in jo zapremo, maksimalno iztiskamo zrak. V hladilniku sedem dni položimo v hladilnik, vsak dan odpremo vrečo, izpustimo nastalo tekočino in ponovno spakujemo, ne smemo pozabiti, da se znebimo presežnega zraka.
Na koncu dodeljenega časa sperite svinjsko slanino iz ostankov soli in začimb ter jo obrišite. Nato ga položite na rešetko s pladnjem od spodaj in jo dajte v hladilnik za en dan, da steklo preseže tekočino.
Zdaj nadaljujte neposredno na kajenje maščob. Za to potrebujemo globoko brazgotino s posebno rešetko. Dno nanesemo "navzkrižno" z dolgimi listi folije, tako da ob straneh visijo z velikim robom in popolnoma prekrijejo strani in dno posode. Potem nalijte plast češenj ali jabolčnih čipov in postavite rešetko v konveksni del. Sedaj na kožo postavimo koščino maščobe, obrnemo robove folije in jih zapremo tako, da se nad maščobo izkaže nekakšna folijska hiša, katere streha se nikakor ne sme dotakniti maščobe.
Potem gradimo na srednjem ognju dveh gorilnikov in se ogrejemo, dokler dim ne izliva iz šivov folije. Vsakih pet minut hranimo celoten sistem, nato pa za pet ur napolnimo predgreto do 65 stopinj in pečeno salo. Vrata pečice morajo biti odprta istočasno.
Ko je pripravljen, obrnite folijo in pustite, da se maščoba popolnoma ohladi. Zdaj smo maščobo ovili s filmom in jo dali v hladilnik v noč. Če želite, lahko kožo predhodno izrežete.
Kako kaditi domače masti v čebuli?
Sestavine:
- masti - 1,2-1,6 kg;
- česen - 5-7 zob;
- čebule na čebuli - 2 prsti;
- voda - 1 l;
- sol - 0,5 skodelice;
- lovorjev list - 3-4 kosov;
- grah črnega popra - 15-20 kosov.
Priprava
Dno ustreznega vsebnika je prevlečeno s čebulo čebule, vržemo tam lovorjevih listov, črnega graha
Po preteku časa izločimo maščobo iz slanice, jo postavimo v cedilo in pustimo, da se dobro odteče. Nato pregrinjati lonec z vseh strani, očistiti in stiskati s stiskalnico s česnom, oviti s folijo ali pergamentnim papirjem in položiti še štiriindvajset ur v hladilnik. Zdaj obdelovanec je pripravljen, lahko poskusite in za shranjevanje je bolje, da ga vstavite v zamrzovalnik.