Hranite kumare, sveže do 10 dni ali več, ni težko, če poznate nekatere lastnosti shranjevanja svežih kumar. Vse kumare ni mogoče shraniti že dolgo časa. Najdaljše shranjene so čiste, suhe, ne poškodovane kumare z gosto, trdo kožo, gojene v naravni svetlobi. Slabo shranjena vodena in nežna kumara s tanko kožo. Vrste toplogrednih pijač hitro razvijanja (običajno dolge, temno zelene) se shranijo največ 3 dni. Takšne kumare se prodajajo v PE vrečah ali v embalaži na pladnjih. Da bi ohranili predstavitev kumaric, so vrečke napolnjene z ogljikovim dioksidom, zrak se odstrani iz pladnjev. Te kumare je treba hraniti brez razpakiranja v temnem hladnem prostoru ali hladilniku, vendar čim dlje od zamrzovalnika. Če ste odprli kumare, se lahko ponovno ustvari plinsko okolje, tako da zavijete kumare v film ali jih položite v suho kozarec.
Kumare se včasih shranjujejo v vitrinah pri nizkih temperaturah. Če jih odprete in jih položite v hladilnik, se bodo hitro spremenili v kašo. Dejstvo je, da se kumare bojijo nenadnih sprememb in nizkih temperatur. Pri temperaturah pod 6 stopinj se "prehladijo". Nastajajo sluz in v prisotnosti kisika hitro razvijejo gnusne bakterije. Za zaščito kumaric pred razpadom, vrečko z njimi položite rezine olupljenega česna ali rezine hrena.
Kje hraniti kumare?
Mnogi naredijo napako, da perejo kumare, ki jih kupijo v trgovini in jih odlagajo. Kumara se zdravi z voskom ali železom.
Kumare lahko shranite tako, da jih zavijete v papirnato brisačo in jih pakirate v vrečko. Reke lahko postavite v široko skodelico z vodo, vendar morate vsak dan spremeniti vodo, v nasprotnem primeru bo izginil.
Da bi ohranili sveže kumare, jih ni mogoče hraniti poleg jabolk, banan in druge zelenjave, ki oddajajo etilen. Kjer je bolje hraniti kumare - v hladilniku stran od zamrzovalnika ali v veliki ponvi s tesnim pokrovom, je odvisno od vrste in količine kumar.