Priljubljena v severnih prostorih jelenjadnega mesa je znana ne le zaradi njegovega okusa, temveč tudi zaradi njegovih koristi. Konec koncev je meso divjadi bogato z beljakovinami, zato daje nasičenost tudi iz majhnega dela, ne škoduje zdravju, saj praktično ne vsebuje holesterola.
Če ste v naši regiji izdelka uspeli dobiti takšno poslastico, potem je vprašanje: "Kaj lahko kuhate iz divjačine?", Kdorkoli izmed ljubiteljev igre vam bo takoj svetoval, naj naredi kruh. Jedi, narejene z mletim mesom severne jelenjadi, ko so pravilno kuhane, so izredno nežne in pikantne.
Žganje iz divjačine - preprost recept
Sestavine:
- mleto meso iz divjačine - 1 kg;
- česen - 3 stroka;
- krompir - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- kisla smetana (maščobe) - 1 žlica. žlica;
- peteršilj - 1 šopek;
- sol, poper - po okusu;
- pecivo - 5 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 300 ml.
Priprava
V mletem česnu, stisnite česen, dodajte drobno sesekljano čebulo, nariban krompir, jajce in dobro žličko maščobne kisle smetane ali smetane (ali, bolje, oboje). Mleto meso nadevamo še enkrat skozi mlin za mletje in uživamo v sesekljanih zeliščih in začimbah.
Nadaljujemo z oblikovanjem naših kostnic, pred tem pa zavračamo jelenjad mesa (ne zamujamo z nihanjem, ki ga desetkrat zapored vržemo na mizo). Primernejše je, da zmešamo kocke z mokrimi rokami in da bi izboljšali teksturo, bi bilo dobro, da jih zavrtite z drobtinami.
Žganje kokoši iz divjačine v veliki količini oljčnega olja pršite na sredino pečenice. Narežemo z najljubšo omako za zelenjavo.
Začinjene kocke iz divjačine
Običajno začinjeni lovci poberejo začimbe in kis, preden kuhamo igro, da odstranimo značilen vonj in damo prijeten okusni okus, zato, če dobite divje, ne gojijo na jelenjadi, priporočamo uporabo naslednjega recepta.
Sestavine:
- divjačina - 500 g;
- svinjska maščoba - 100 g;
- jajca - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- hleba - nekaj rezin;
- Mleko - 5-6 tbsp. žlice.
Za marinado:
- suho vino - 100 ml;
- sol, poper - po okusu;
- Dijonovo gorčico - 4 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- rožmarin - ½ tsp.
Priprava
Pred pripravo polnjenja je divjačinska marinirana vina z dodatkom začimb in gorčice za 1 uro. Marinirano meso, ki ga skozi meso mlinček skupaj z rezino maščobe, čebulo in mehčali v mleku bread crumb. V sesalcu dodamo jajce in malo soli, nato pa oblikujemo običajne kocke in jih popržimo v rastlinskem olju do zlate barve. Bon appetit!