Če niste dedni vinar in nimate lastne vinske kleti, ne restavratorja in ne sommelierja, verjetno včasih sprašujete, katera vina se izbere za določeno priložnost. Lahko je praznik, večer s prijatelji ali doma, romantična večerja.
Kakšno vino lahko izbirate, pogosto je odvisno od priložnosti: na novoletni zabavi ali po poroki je običajno piti šampanjec ali peneča vina, vsakodnevno običajno namizno vino bo vsakodnevno primerno, a letno vino ustreza obletnicam. Veliko je odvisno od podjetja, v kateri nameravate preživeti svoj čas: moški raje suha vina ali posebna, kot so pristaniška vina ali Madeira, in gospe pogosto kot polsveta ali sladko vino, nekateri raje kaljena vina.
Kakšna so vina - beremo oznako
Vina po klasični klasifikaciji so glede na parametre razdeljena v več kategorij.
Odvisno od starosti so vina razdeljena na Beaujolais (letošnje vino), navadne (vino ne more stati v sodih, takoj po fermentaciji je pijača zaprta v steklenicah), starana (po vrenju vino stari najmanj pol leta v hrastovih sodih), letnik (ne manj kot ena in pol leta staranja) in zbiranje (starih najmanj 3 leta).
Glede na vino, pridelano iz grozdja, lahko ločimo enozrnata vina (iz ene vrste grozdja) in mešamo (za pridelavo vina se uporablja več sort grozdja).
Po količini sladkorja so vina razdeljena na suho (imajo kisik, kisel okus, morda z lahkotno grenkobo), polsuha in polsvetljenca (zmerno sladek okus, grozdni toni so veliko slabši kot pri suhih vinih), sladica (zelo sladka vina) in liker ime govori zase). Suha vina so najmočnejša (do 12 stopinj), alkoholna pijača - najmočnejša (do 20 stopinj).
Poleg tega je vino lahko rdeča, bela, roza, peneča, gazirana in tiha. Kako izbrati dobro vino in ne zmedite se v raznolikosti predstavljenih izdelkov?
Nekaj nasvetov o izbiri vina
Če se odločite dati steklenico dobrega vina za nekaj časa, upoštevajte nekaj točk.
Mesto nakupa je pomembno: zajamčeno kakovostno vino lahko kupite v vinskih butikih in specializiranih trgovinah - v takih krajih se ukvarjajo le z zanesljivimi dobavitelji in skrbno spremljajo kakovost izdelkov. Mimogrede, praviloma v takšni trgovini deluje svetovalec, ki bo svetoval, kako izbrati suho vino ali kakšno belino v tem času.
Najboljša vina so francoska, vendar vsi ne vedo, kako izbrati francosko vino, in če ne govorite jezika musketirjev, poiščite besedo Château na etiketi. To pomeni, da se vino proizvaja pod posebnim nadzorom
Vino določa prigrizke in obratno: bela vina (suha ali polsuha), rdeče meso (teletina, svinjina), divjačina in mediteranska kuhinja tradicionalno služijo rdečim vinom za ribe, morske sadeže in piščančje prsi. Roza vina so dobra za lahke prigrizke, močna in posebna - za sire. Zato, če imate steklenico belega vina, na primer Aligote ali Chardonnay, in za večerjo naj služi grško solato in jagnjetino, je bolje, da čisto belo vino očistite v najboljšem primeru in razmislite, kako izbrati rdeče suho vino - to bo okrasilo takšno večerjo.
Ne pozabite: vina ne všeč vroča hrana (opečen jezik ne zaznava celotne palete okusov), se ne prilega dobro z zelo ostrimi jedmi in sploh ni kombiniran z marinadami in kumaricami - za njih ni bilo nič boljšega kot kozarec hladne vodke. In kar je najpomembnejše: v grlu zdravja vina, v steklu - dobro razpoloženje, v steklenici - možne težave. Bodite zmerni.