Za domače kajenje in mariniranje je izdelek, kot je tekoči dim, zelo primeren. Sestava dodatka je povsem umetna in z resničnim dimom nima ničesar storiti. Po uradni klasifikaciji se nanaša na aromatične snovi in po videzu je koncentrirana snov rjave barve, ki je lahko tekoča ali suha. Ena kapljica je dovolj, da mesu ali ribam dajo svetel okus in vonj naravnega kajenja. Za močnejši učinek lahko dodate več koncentratov. Pripravljen obrok, skorajda ne dodaja dodatne energetske vrednosti , saj je kalorična vsebnost tekočega dima le 0,1 kcal.
Kako tekoči dim?
Prvič v laboratoriju je bila ta snov pridobljena v 19. stoletju, nato pa je bila pridobljena z destilacijo produktov gorečega oglja. To pomeni, da takšen tekoči dim ni bil sintetičen, ampak je bil naravna snov. Toda danes se to počne drugače, zato kemična sestava sestoji izključno iz tekočega dima. Kar zadeva kaj tekočega dima, je mogoče poimenovati "kislinski koncentrat", na katerega se mešajo tudi karbonilne in fenolne snovi. Vsebuje tudi vodo in barve. Ampak tukaj ni škodljivih katrana in katrana, ki so predstavljeni v sestavi naravnega dima, in ki se neizogibno naselijo na meso z naravnim kajenjem.
Kaj lahko zamenja tekoči dima?
Čeprav strokovnjaki prav tako zagotovijo, da je tekoči dim popolnoma varen, ga mnogi ne upajo izkoristiti zaradi popolnoma sintetične kompozicije. Toda to snov je mogoče nadomestiti z naravnimi sestavinami. Prvič, lahko kadite meso na standarden način. Drugič, s koncentriranim odlitkom čebule za luknjo lahko uporabimo mast in dražijo maščobe in meso. V njej je treba izdelek kuhati ali marinirati.