Trska je dragocena komercialna riba z majhnimi luskami in belim mesom, ki se nahajajo v svežih in solnih vodah, predvsem na severni polobli. Trska vsebuje koristne snovi, beljakovine, maščobe, vitamine in mikroelemente.
Družina trsk vključuje okoli 100 vrst (vključno z znanimi vrstami: navaga, sajda, vahnja, dunaj, sinji moli in drugi). Torej v odsotnosti trsk v prodaji je enostavno zamenjati.
Cod (in drugi trsk) dobro kombiniramo s čebulo in korenjem, pri čemer te tri proizvode kot glavne sestavine pripravimo različne jedi.
Trska, obdana v marinadi s čebulo, korenčkom in paradižnikom
Sestavine:
- fileji trske (lahko so odrti) - približno 600-800 g;
- pšenična moka za kruh;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- korenje - 1-2 kos. povprečna velikost;
- čebula - 1-2 kosov;
- paradižnikova pasta - 2-3 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 3-5 kosov;
- suhe zemeljske začimbe (črni poper, koriandr, klinčki);
- sol;
- sveža sveža zelišča (peteršilj, koriander, bazilik);
- česen z 2-3 stroki.
Priprava
Filete trsk smo rezali v dele velikosti, primerne za prehranjevanje. V moko bruhamo in rahlo poprvamo v dobro segretem ponevu na obeh straneh do zlate sence skorje (traja približno 5-8 minut, ni potrebno, da se žaru "v krčenju"). Odstranite koščke rib iz ponve z lopatico. V ločeni ponvi (ali v istem, vendar čisto opranem) segrejemo olje. Pokažite na srednji vročini, olupljeni in drobno sesekljano čebulo, dokler svetlo zlate barve in dodajte naribano korenje. Fry, mešanje, skupaj 5 minut, nato dodamo paradižnikovo pasto in malo vode, da dobimo konsistenco, kot je tekoča kisla smetana. Rahlo mastno.
Vse pomešamo, skrbno potapljamo koščke v tej marinadi in jih vsrkujemo skupaj, pokrivamo pokrov z nizko toploto z dodatkom začimb, včasih nežno obračamo lopatico 15-20 minut. Postrezite z zelenjavo, kot okrasite primerno kuhani krompir ali riž. V to jedo lahko služi svetlo namizno vino ali hladno vodko, grenke tinkture.
Pečena trska s korenjem v lahki marinadi
Sestavine:
- fileti trske - okoli 600 g;
- korenje - 2 kosi;
- naravno maslo za mazanje plesni;
- Sveža sveža zelišča (peteršilj, koper, koriander, bazilik);
- belo namizno vino (ali vermut, šeri) - približno 80 ml;
- suhe začimbe (črni poper grah, seme koriandra, janež in komarček, lovor, nageljnove žbice);
- sladkor - približno 1 čajna žlička;
- kremno naravno mleko - približno 30 ml.
Priprava
Olupljeni korenje, razrezane v majhne kratke slamice. Zelo fino ne odrežemo zelenih. To mešanico enakomerno zmešajte na dnu ognjevzdržnega kalupa (mora biti oljen).
V tem času pripravljamo marinado. V majhni zajemki segrevamo vino in vrejemo v njem začimbe z sladkorjem in smetano.
Odstranite pokrov iz oblike s polprazenimi ribami in korenjem z zelenjavo in prelijte vse marinade. Pečemo brez pokrova še 12-15 minut. Postrežemo z rižem ali krompirjem, z belim vinom, vodo iz kumine ali lahkim pivom.