Palačinke palačinke so izvirna sorta najljubše delikatese, ki ima nepregleden okus in prehranske lastnosti. Izdelki so bujni, mehki, zračni, imajo visoko poroznost in prijeten, neprimerljiv, okus.
Kako pečemo palačinke iz proso?
Obstaja veliko starodavnih ali prilagojenih sodobnim pogojem receptov, ki omogočajo, da v celoti cenijo prednosti metode ustvarjanja podobnih izdelkov.
- Pripravljene palačinke na pyshenki, ki jih kuhamo v vodi do lepljive teksture različnih gostote, nato pa jih dopolnimo z moko, tekočo bazo in drugimi sestavinami.
- Kvas pomešamo v bazo, ohladimo na temperaturo, ki ne presega 40 stopinj, po kateri je testo prepuščeno izključno v toploto.
- Palačinke iz peke na tradicionalen način izlijete del testa v oljni pekač in jih obrusite na obeh straneh.
- Za mazanje ponve priporočamo uporabo rezine neseljene masti.
Debele proso krepi po starem receptu
Ko pripravimo palačinke po starem receptu, se bo jedilnik vedno vpisal v družinski meni in bo eden izmed najbolj priljubljenih med različicami v gospodinjstvu. Po pečenju so proizvodi zloženi na posodo, rahlo mast z maslom in služijo s kislo smetano, medom, džemom in drugimi aditivi.
Sestavine:
- proso - 1 steklo;
- jajca - 3 kosi;
- moko - 2,5 kozarca;
- mleko - 1 steklo;
- sladkor - 30 g;
- svež kvas - 20 g;
- sol - ščepec;
- maščobe, olje.
Priprava
- S kozarcem vode prelijte splaknjeni kruh in kuhajte kašo, jo mletite v procesu pikanja.
- V pol kozarega toplega mleka raztopite sladkor, kvas in žlico moke, pustite 30 minut.
- V topli kaši, mleku, jajcih, moki, žlici, dodajte sol, po potrebi dodajte sladkor.
- Pustite testo v vročini eno uro, jo premešajte in pustite, da se ponovno dvigne.
- Palačinke pelete na pršut.
Palačinke s proso kašo s kvasom
Ni tako nasičeno, vendar iz tega niso manj okusni kuhane proso palačinke v skladu z naslednjo tehnologijo. Testo je le nekoliko debelejše kot za izdelavo tradicionalnih izdelkov, po želji pa lahko dodate še malo več moke, da povečate debelino svojega najljubšega zdravljenja.
Sestavine:
- proso - 1 steklo;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 320 g;
- mleko - 750 ml;
- sladkor - 40 g;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- svež kvas - 30 g;
- sol.
Priprava
- V kozarcu toplega mleka raztopite kvas, eno žličko sladkorja in moke, pustite 30 minut.
- Kuhajte prosojno kašo, ohladite, dodajte preostalo mleko, jajca, sladkor, sol, žlico in moko.
- Pustite testo v vročini 30 minut.
- Premešajte na dnu olja in pecite iz njega na ogrevanih palačinkah kvasovk.
Palačinke palačinke brez kvasa - recept
Če želite pripraviti okusne in okusne palačinke s proso žitaric, lahko tudi brez kvasa, s čimer prihranite impresivno količino časa. Testo v tem primeru ne zahteva dolgotrajnega čiščenja in staranja, zato se zaradi dodajanja popravljene sodne pene pridobiva njena oplodnost in poroznost.
Sestavine:
- proso - 1 steklo;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 1,5 kozarca;
- mleko - 750 ml;
- sladkor - 50 g;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- ugasnjena soda - 0,5 tsp.
- sol.
Priprava
- Vrelo vodo v proso, ga podrgnite pod skorjo.
- Dodajte mleko, jajca, sladkor, sol, ugasnili s kisom ali limoninim sokom, soda in moko.
- Testo premešamo v homogeno teksturo z razjedo.
- Pečemo palačinke iz proso brez kvasovk na rezini maščobe ali olja za pečenje na rdečici na obeh straneh.
Mordovske debele palačinke na debeli pšenici
V Mordoviji se palačinke iz prosene kaše imenujejo pachat. Pripravljene so iz testa kvasovk, zaradi česar so proizvodi debeli, hkrati pa porozni in zračni. Delikatesnost služi s kupom z obilico vseh sladkih in slanih omak, z medom, jagodami, samo s topljenim maslom ali kislo smetano.
Sestavine:
- proso - 1 steklo;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 320 g;
- mleko - 250 ml;
- sladkor - 20 g;
- suh kvas - 1 čajna žlička;
- sol, olje ali mast.
Priprava
- Segrejemo 0,5 skodelice mleka, dodamo kvas, sladkor in žlico moke, premešamo, pustimo pol ure na vročini.
- Iz pšenične žgane viskozne kaše dodajte preostalo mleko, jajca, sol in žlico.
- Mešajte v moki, pustite testo za pristop 1-1,5 ure.
- Pecite Mordovske proso palačinke na oljni ali podmazani ponvi, s čiščenjem dela testa v center in pustite, da teče in rjave.
Palačinke iz prosjanske moke - recept
Manj težave pri kuhanju, hkrati pa so palačinke iz prosetne moke enako okusne na kvasu. V tem primeru ni potrebe po kuhanju žit iz proso. Pri uporabi svežega kvasa namesto suhega se predhodno raztopi v toplem mleku z dodatkom majhne količine sladkorja.
Sestavine:
- proso moko - 1 steklo;
- jajca - 3 kosi;
- pšenična moka - 200 g;
- Mleko - 0,5 litra;
- sladkor - 20-40 g;
- suh kvas - 1 čajna žlička;
- sol, olje ali mast.
Priprava
- Mleko se segreje, ne dopusti, da vre, polijemo na proso moke, premešamo, pustimo, da se ohladi v toplem stanju.
- Praženo pšenično moko z kvasom, ponovno premešajte.
- Izlijemo preostalo mleko, dodamo sladkor, sol, pustimo 2 uri v toploto.
- Pohitite v whipped whites in belce ločeno.
- Pražite palačinke s prosetno moko na ponev z mastjo, porjavite z dveh strani.
Tatarske palačinke na kvasu pyshenka
Presenetljivo nasičena in usta zalivanje bo proso Tatarske palačinke. V tem primeru se voda uporablja kot tekoča baza, namesto katere lahko vzamete mleko ali sirotko. Količino sladkorja, dodanega po fermentaciji, lahko prilagodimo okusu, povečamo ali zmanjšamo njegovo količino.
Sestavine:
- proso - 1 steklo;
- jajca - 2 kosi;
- moka - 320-350 g;
- voda - 0,5 l;
- sladkor - 4-5 tbsp. žlice;
- svež kvas - 15 g;
- soda - 0,5 tsp.
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- sol, olje ali mast.
Priprava
- Od proso kuhamo drobno mehko kašo, jo zmešamo s tolk.
- Kvasite z dvema žlicama sladkorja.
- Dodajte toplo vodo, kašo, moko, pustite testo v globoki posodi za noč.
- Mešajte v jajca, sol, preostali sladkor, razredčeni v žlici vode, soda, maslo.
- Pražite palačinke s tradicionalno pšenico.
Palačinke na kefirju
Če se ne želite truditi s testom kvasovk , vendar želite preizkusiti izdelke s folijo, je ta recept primeren za optimalno uresničitev ideje. V tem primeru pripravite palačinke iz prosene kaše na kefirju, v kateri predgašite sode, ki dajejo mehkobo, sijaj in zračnost.
Sestavine:
- proso - 1 steklo;
- jajca - 2 kosi;
- moka - 320-350 g;
- mleko - 250 ml;
- kefir - 400 ml;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- soda - 0,5 tsp.
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- sol.
Priprava
- Kuhajte iz prosenke, ohladite.
- V kefirju raztopite soda.
- Dodajte jajca, kašo, mleko, moko in maslo, razjede s sladkorjem in soljo.
- Testo premešamo v homogeno teksturo in pečemo palačinke na ogreti palačinki, z obeh straneh porjavimo dele testa.
Palačinke iz pšeničnih kosmičev
Nadalje o tem, kako kuhati palačinke na pysanki brez dodajanja jajc in drugih sestavin živalskega izvora. V tem primeru je osnovna komponenta proso kosmiči, ki se tudi hitro pripravijo brez potrebe po daljšem kuhanju. Debelino izdelkov je mogoče prilagoditi glede na količino dodane moke.
Sestavine:
- proso kosmiči - 1 steklo;
- vrela voda - 3 kozarca;
- moko - 500 g;
- voda - 3 skodelice;
- svež kvas - 20 g;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- sol, rastlinsko olje.
Priprava
- Kosmiči vlijemo v vrelo vodo, kuhamo 3 minute, ohladimo.
- Kvas se raztopi s sladkorjem v 0,5 kozarcu tople vode.
- V kašici dodajte moko, kozarec vode, mešanico kvasovk, sol, pustite v vročini 2 uri.
- Nalijte preostalo toplo vodo, premešajte in pustite stati še 15 minut.
- Pečemo palačinke na zamazani rahlo oljni ponvi.
Palačinke palačinke z mango
Drug izviren način za izboljšanje okusa klasičnih izdelkov je dodati ne le kašo proso, ampak tudi zdrob in test. Osupljivo prepustnost proizvodov bo delno posledica kvasa s sode in do neke mere dejstvo, da se po prvi pripravi dodaja mokra podlaga vrele vode. Količina sladkorja se lahko po želji spreminja, bolj ali manj.
Sestavine:
- Proga in zdrob - 1 steklo;
- jajca - 4 kosi;
- moko - 160 g;
- vrela voda - 250 ml;
- sladkor - 100 g;
- svež kvas - 20 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sol.
Priprava
- Od proso kuhamo tekočo kašo, hladno.
- Dodajte sladkor, sol, mango, jajca, razredčene v vodi, kvas, moko.
- Pustite osnovo za preverjanje za eno uro.
- Nalijte v kozarec vrele vode, premešajte, pustite stati še 30 minut.
- Pečemo na palačinke s prosojno maso na oljni ponvi.
Mešane palačinke brez moke
Naslednji recept za palačinke iz proso ne vsebuje pšenične moke, ampak jo bo nadomestil krompirjev škrob. Proso v tem primeru se vlije nekaj minut z vrelo vodo, po kateri se posuši v pečici, nato pa zmlete z mletjem kave. Pred dodajanjem testa se moko, dobljena iz žitaric, pari z vrelo vodo.
Sestavine:
- proso in škrob - 1 steklo;
- mleko - 300 ml;
- jajca - 4 kosi;
- sladkor - 40 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sol.
Priprava
- Iz proso kuhamo kašo, temeljito ga potresemo z tolko, dokler ne ohladimo.
- Dodajte mleko, sladkor, sol, rumenjake.
- Vlečite belce, dokler se ne lupijo, premešajte v testo.
- Od prejetih osnovnih pečenja palačinke, mešanje mešanica pred ograjo vsakega njenega dela.
Lean proso
Naslednji recept za palačinke na kvasu bo omogočil kuhanje okusnih predmetov na osnovi prosene kaše za vključitev v pusto ali vegetarijansko jed. Po želji se lahko sestava testa dopolni z vaniljo, mletim cimetom, ki daje končni delikati posebno aromo in dodaten okus.
Sestavine:
- proso - 0,5 skodelice;
- voda - 1 l;
- kvas - 20 g;
- sladkor - 100 g;
- moko - 1,5 kozarca;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- sol.
Priprava
- Proso večkrat speremo v vroči vodi, nato vlijemo z vodo in kuhamo do popolne prebave.
- Po ohlajanju tekoče kaše na 40 stopinj dodajte sladkor, kvas, sol, moko, premešajte in pustite, da se polovica povečuje.
- Mešamo maslo v testu in pečemo svoje palačinke s tradicionalnim načinom.