Lush in ruddy belyashi, pečen v ponvi, lahko zapeljujejo tudi najbolj navdušeni navijači zdrave hrane. Oh, kako appetizirajoče, okusne in dišeče so! Samo ne povejte z besedami. Toda bolje je, kot pravijo, enkrat, da vidijo ali raje kuhamo in okusimo, kot da bi slišali stokrat. To in naredi.
Lush belyashi ocvrt v ponvi na kefir
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 650-700 g;
- kefir - 490 ml;
- velika kokošja jajca - 4 kosi;
- granulirani sladkor - 50 g;
- soda - 15 g;
- rafinirano olje rastlinskega izvora - 35 ml;
- sol - 10-15 g;
Za polnjenje:
- mleto meso - 650 g;
- čebula - 300 g;
- kisla smetana ali smetana - 60 ml;
- črni mlet poper - po okusu;
- sol - po okusu;
- rafinirano rastlinsko olje za cvrtje.
Priprava
Kefir se zmeša v globoki skledi s sode in pusti stati pet minut. Po tem dodajte rahlo pretepene piščančje jajce, sladkor, sol, prelijte rafinirano rastlinsko olje in dobro premešajte. Sedaj smo prešli v skledo z mešanico pšenične moke in ga gnetemo, dokler ne dobimo mehke, a nenasleče moke komo. Pokrijte jo s filmom in pustite, da zorijo vsaj 30 minut.
V tem času pripravimo polnjenje. Mešano meso zmešajte s predhodno očiščeno in raztopljeno ali sesekljano čebulo v mešalniku. Dodajte sol, mleti črni poper, pa tudi kislo smetano ali smetano in temeljito premešajte.
Pripravljeno testo je razdeljeno na deljene ploščate pecivo, poravnajte vsak prst, postavite sredino polnila, upognite robove in trgajte na vrhu, tako da pustite majhno luknjo.
V cvrtju s debelimi stenami segrejte zadostno količino rafiniranega rastlinskega olja (približno debelega prsta) in položite izdelke v luknjo navzdol. Tako je meso zapečateno in pusti vse sokove znotraj belyasha.
Ko so Belyashas na eni strani obarvani, jih obrnite na drugega in jih pripeljite do pripravljenosti in rouge nad srednjo vročino.
Lush belyashi na ponvi - recept za mleko in kvas
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 900-1000 g;
- mleko - 520 ml;
- granulirani sladkor - 50 g;
- jajce - 1 kos;
- suhi kvas - 10 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - 10 g;
Za polnjenje:
- mleto meso - 650 g;
- čebula - 300 g;
- kisla smetana ali smetana - 60 ml;
- črni mlet poper - po okusu;
- sol - po okusu;
- rafinirano rastlinsko olje za cvrtje.
Priprava
Prvi korak je priprava polnjenja. Če želite to narediti, olupljene in narezane čebele, čebele, pomešane z mletim mesom, dodajte sol, mleto črni poper, kislo smetano ali smetano in temeljito premešajte. Po tem smo maso dali v vrečo in določili v hladilniku za infundiranje. V tem času naredimo test.
Suh kvas je združen z majhno količino toplega mleka, v katerem predhodno raztopimo sladkor in pustimo, da se popolnoma raztopi. Po sedmih do desetih minutah mokrimo moko skozi sito, zmešamo soljo v njej in nato dodamo malo jajčeca, ki se razjeda v ločeni skledi, vlijemo v mešanico kvasovk in začnemo gnetiti testo. To je najprimernejše za to z mešalnikom s šobami, namenjenimi v ta namen. Na koncu mešanice dodajte rafinirano rastlinsko olje. Dobimo mehko in rahlo lepljivo testo. Postavimo ga v skledo v topli, zaščiteni pred vretencami in pustimo stati eno uro.
Polnjenje in testo so pripravljeni, nadaljujemo z oblikovanjem belaye. Če želite to narediti, odrežite majhne dele iz testa, jih zvijte v kroglice in pustite petnajst minut na mizi. Pri delu namažemo roke in površino mize z rastlinskim oljem.
Potem vsake kroglice v tanko ravno torto položite v sredino, na žlico z vrha in jih obrišite in pustite majhno luknjo na vrhu. Zdaj postavite belyašo v ponev s segreto luknjo, ki se segreje, in po tem, ko se po srednji vročini zrušite, se obrnite in prepirajte, dokler ne pripravite na drugi strani.