Domača šunka je čas okusna in bolj uporabna, izdelana v industrijskih pogojih. In vse to, ker je popolnoma brez vseh umetnih okusov, barv, okusov in drugih nevarnosti. Samo naravni izdelki in nič odveč. Danes se bomo pogovarjali o kuhanem pršutu iz piščanca doma. Izdelek, ki temelji na piščančjega mesa, je neverjetno nežno in omamno okusen in privlačen.
Domača šunka iz piščanca z gobami v šunki v pečici
Sestavine:
- piščančje meso srednje velikosti - 1 kos;
- konzervirani šampinjoni - 230 g;
- čebulne žarnice - 170 g;
- česna zob - 3-4 kosov;
- kisla smetana z vsebnostjo srednje maščobe - 110 g;
- želatina - 15 g;
- sol velik - 10 g;
- set začimb za perutnino - 1 ščepec;
- koriander zemlja - 1 ščepec;
- Sveže mlet črni poper - 1 ščepec;
- zeleni sveži peteršilj - 2-3 sprigi;
- sveže zelene kopeli - 2-3 sprigs.
Priprava
Če ste srečni lastnik kuhinjskega pripomočka - šunka, potem bo enostavno in enostavno narediti pršut iz piščanca. Piščančje meso ločite od kosti, ne da bi pozabili pred tem trupom, da si opere in posuši. Meso odrežite na tanke rezine majhne velikosti in jih položite v skledo. Tam pošljemo tudi česnaste zobne odtise in vejice svežega peteršilja in zelenih koper in sesekljanih konzerviranih gob. Čebulice so tudi očiščene, razrezane kocke in dodane ostalim sestavinam. Pred-namočeno v vodi, želatino združimo s kislo smetano, pomešamo in razširimo tam. Želimo masirati maso s papriko, po možnosti sveže mleto, dodamo sol, koriander zemlja, ščepec začimb za ptico in vse pazljivo premešamo.
Sedaj smo nastavili dno šunke, ga dali v puhasto pušo in ga napolnili s pripravljeno maso. Zdaj natančno obračamo zgornje robove tulca, ga prebodimo na več mestih, pokrijemo šunko z zgornjim pokrovom in zategnite vzmeti. Prepričamo se, da se pokrov ne drži zgornjih robov naprave, kar lahko prepreči njegovo znižanje med pripravo izdelka in posledično njegovo stiskanje.
Polnjeni pršut postavimo v pekač ali v globok pekač, v njej nalijemo vodo na ravni približno dva centimetra. Po štiridesetih minutah pečenja pri temperaturi 200 stopinj, odstranite izdelek iz pečice, najprej jo popolnoma ohladimo pri sobni temperaturi in nekaj ur stojimo v hladilniku, po katerem se lahko pršut iz šunke in rokavov izloči, razrežemo in služi mizi.
Piščanec iz piščanca doma - recept v multivariatni
Sestavine:
- file piščančjih prsi ali stegen brez kože - 450-500 g;
- alkohol ali vodka - 20 ml;
- medena tekočina - 15 g;
- česna zob - 2-3 kosov;
- matica matice muškatnega oreščka - 1 ščepec;
- zmleta mešanica paprike - 2-3 ščepec;
- sol je velika - po okusu.
Priprava
V tem primeru bomo kuhali šunko iz piščanca v multivarku. Da bi to naredili, piščančji prsni file ali stegna speremo, sušimo in namažemo na vseh straneh z mešanico soli, popra, zemeljskega muškatnega oreščka, alkohola in medu. Začinjeno meso damo v skledo, ga pokrijemo s pokrovom ali filmom za hrano in ga pošljemo, da ga spravimo na polico hladilnika vsaj dva dni.
Po izteku časa se začinjeno, marinirano piščančje meso posuši s prtiči, na vse strani očisti in preči čez česnovo stiskalnico, ki je nameščeno na pregibanem delu gaze in je zelo zategnjeno, zategovanje vrha z vrvico ali
Paket zložimo v paket v multicastu z mrzlo vodo in eno uro nastavimo način "gašenje", po katerem napravo prenesemo v "ogrevanje" še nadaljnjih dvajset minut. Na koncu postopka kuhanja prestavite šunko eno uro v posodo ledene vode z ledom.
Izdelek ohladite iz embalaže in narežite na rezine.