Kremno kislo smetano omako lahko postane idealen par, ne samo kos piščanca, ampak tudi svinjina. Zaradi vsebnosti kislin bo mlečni proizvod mehčal meso in ga obogatil s kremastim okusom. Recepti svinjine z gobami v omaki s kislo smetjo bomo podrobneje obravnavali v nadaljevanju.
Svinjina z gobami, zamrznjena v kislo smetano
Sestavine:
- svinjina - 740 g;
- oljčno olje - 15 ml;
- šampinjoni - 265 g;
- čebula - 65 g;
- česna zob - 4 kosov;
- juha - 390 ml;
- kisla smetana - 115 ml;
- Posušen timijan, peteršilj - 1/2 žličke.
- moko - 5 g.
Priprava
Izperite koščke svinjskega mesa, ki jih bogati z začimbami na obeh straneh. Ločeno shranite sesekljano čebulo in jo združite s gobami. Takoj, ko izhlapi vlaga iz gob, dodajte praženi česen s česnom in pustite pol ure. Vsebino posode potresemo z moko, dodamo zelišča in vlijemo v juho. Takoj, ko tekočina pride do vrenja, jo razrežite in pustite omako, da se zgosti. Praženo svinjino postavite v omako in pustite, da se ohladi, dokler kosi ne dosežejo pripravljenosti.
Svinjski golaž z gobami in kislo smetano
Goulash je še ena vrsta serije preprostih in win-win receptov s svinjino na bazi. Vroči golaž lahko služi preprosto z dodajanjem kruha ali pa v družbi svojih najljubših jedi iz zelenjave in žitaric.
Sestavine:
- svinjina - 1,1 kg;
- maslo - 35 g;
- čebula - 85 g;
- moko - 10 g;
- jabolčni kis - 15 ml;
- piščančja juha - 245 ml;
- kisla smetana - 115 g;
- šampinjoni - 230 g;
- zrna gorčica - 10 g;
- timijan - 1 čajna žlička.
Priprava
Najprej razdelite svinjsko meso na koščke poljubne, vendar enake velikosti. Meso sperite v žimnico in pustite na ločeni posodi. V isti posodi shranite koščke čebule in gob, dokler ne preplavijo. Na čebulo dodajte gorčico s timijanom, prelijte moko, po pol minute pa pourite kis, brozgo in kislo smetano. Vrnite svinjino v omako in pustite, da stoji v peči pri 170 stopinjah uro in pol.
Ta recept za svinjino z gobami v kislo smetano lahko ponovimo v multivarquetu, takoj ga pečemo s čebulimi rezinami in gobami, nato prelijemo moko in zalivsko omako. Čas kuhanja ostaja enak, toda način je treba spremeniti iz "Baking" na "Quenching".
Svinjski recept za gulag z gobami v omaki s kislo smetano
Sestavine:
- kisla smetana - 155 g;
- voda 115 ml;
- moko - 15 g;
- posušen žajbelj - 1 čajna žlička;
- svinjina - 620 g;
- čebula - 115 g;
- šampinjoni - 270 g;
- viski - 115 ml.
Priprava
Prve štiri sestavine povežite skupaj in jih pustite v prahi - to je priprava za prihodnjo omako.
Izperite koščke svinjine in jo položite na posodo. Zdaj, vzemite čebulo in gobe, jih je treba tudi ocvrti do zlate rjave in polne izhlapevanja vlage. Po tem, prelijemo v viski in odidejo, saj se lahko alkohol vžge pod vplivom visokih temperatur. Ko se viski skoraj popolnoma izhlapejo, vrnite meso v ponev in prelijemo v predhodno pripravljeno podlago za omako. Posodo pustite v pečici na 155 stopinj 1 uro.
Svinjina, ocvrta z gobami v omaki s kislo smetano
Sestavine:
- svinjska svečka - 440 g;
- peščica orehov;
- kisla smetana - 210 ml;
- juha - 75 ml;
- gobe - 115 g.
Priprava
Po cvrtju gobo dodajte koščke in meso z njimi. Ko se svinjina ocvrsti, nalijte v mešanico kisle smetane in juhe, dodajte začimbe in pustite vse, da se mužijo, dokler meso ni pripravljeno.