Tradicionalno za ameriško božično mizo, v naši državi še vedno postaja priljubljena pražena purana. In ne vsak gospodinja, kako jo pravilno pripraviti. In morate začeti z izbiro ptice. Bolje, da se prilegajo sveže. Zamrznjeno je treba vnaprej ogreti na naraven način in to lahko traja več kot en dan. Bodite potrpežljivi, verujte vase in strogo upoštevajte navodila v receptih. Vse, da se izkažeš!
Recept za kuhanje puranje v peči v celoti
Sestavine:
- puranje - 3 kg;
- oljčno olje - 1/2 skodelice;
- rožmarin - 3 veje;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- črni poper v prahu - 1 čajna žlička.
Priprava
Trup je dobro opran, potem ko odstranimo ostanke vode s papirnato brisačo. Odrezati vrat in skrajno falango obeh kril - če ne, bodo začeli goreči, ko bo purana še vedno polnjena in celotna trupina miri na gore. Iz mešanice olja, rožmarina, soli in popra pripravimo marinado, ki je povsod (zunaj in znotraj) prevlečena s ptico. Turčijo pošiljamo več ur v hladilniku. Pripravljeno meso ni samo nežno, ampak tudi dišeče.
Peceni v peči za ta recept, je purana dobro in brez polnila, vendar jo lahko polepšate z zelenjavo, gobami, kuhano polovico ajde ali riža, jabolk in celo grozdja. Odvisno od vaših želja. Ampak ne pretiravajte - ne smete preveč trdno premestiti trupel.
Puranje zavijemo s folijo in jo položimo na oljni pekač s palcem navzdol. Pečemo v pečici pri temperaturi 200 stopinj. Na vprašanje, kako pripraviti puranje v pečici, smo odgovorili. Toda koliko želite kuhati puranje v peči? Skupni čas se določi iz izračuna 45 minut na kilogram mesa. Tako bo naša 3 kg perutnine pečena približno 2 uri in pol.
Približno 30 minut, preden je folija pripravljena na odprtje, tako, da je puranje poraslo. In da je meso izčrpanega sokovnika, se občasno napolni z zagozdenimi maščobami iz pekača. Temperatura se lahko poveča na 220 stopinj.
Na okraski za puranje je dobro, da pečemo v kruhu krompir. Gomolji (ne smete čistiti, še posebej mladi, samo dobro pranje), razrezane na 4 dele, soli in v maslenem stanju. Zelo je okusno priti od vrha do vrha s kislo smetano, pomešano z zeleno čebulo. V krušno pečico odpremimo krompir - dokler ni pripravljen.
Turčija s slivom v peči
Sestavine:
- puranje (celega) - 2 kg;
- suhe slive (brez jam) - 1 steklo;
- maslo - 200 g;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- črni poper v prahu - 1 čajna žlička.
Priprava
Slatkovice so namočene v vroči vodi približno 20 minut, postati mehke, a ne zmehčati. Potem izpustite vodo, razpršite suho sadje na brisačo.
Psi smo operemo z vodo in jo namočimo s papirnato brisačo. Z ostrim nožem naredimo globoke rezine v mesu ptice glede na število suhih sliv. Napolnite kos z zamrznjenim maslom. Postavili smo tudi suhe slive, ki so bile predhodno potopljene v mešanico soli in popra. Enako bomo vlili vse trupe purana.
Ptico smo postavili v rokav za pečenje, na obeh straneh namažemo grobe niti. V rokavu z iglo naredimo več puščic. Turčko smo postavili na pekač in ga poslali eno uro in pol do pečice, segreto na 200 stopinj.
Po rezanju zgornjega dela rokava - navzkrižno. Pozor! V notranjosti, vroča paro - se lahko zgoreli. Raztegnemo puranje, sok izlijemo iz pekača na vrhu in pošljemo ptico nazaj v pečico - rjava. Celoten čas kuhanja purana v peči bo trajal približno 2 uri
.Turčija z gobami v peči
Pa vendar, kuhati celotno puranje v peči je zelo nemirno in dolgotrajno. To veliko ptico je veliko lažje v delih.
Sestavine:
- puranji file - 800 g;
- Sveže gobe - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- pečeno olje - 2 tbsp. žlice;
- smetana - 1. st .;
- paprika (tla) - 1/2 žličke;
- limonin sok - 1 st. žlico
- sol, črni poper - po okusu.
Priprava
Meso smo rezali kot pecivo - čez vlakna, sol, poper. Pokažite z dveh strani na stopljenem maslu. Postavili smo jo v stekleno odporno obliko.
Rezali smo čebule - polovice in gobe, če so velike. Pržite ga z raztopljenim maslom in ga razprite po purani. Napolnite s smetano, pokrijte s folijo in v polici pečete pol ure, segrete na 200 stopinj. Preden postrežemo, začutimo s papriko in limoninim sokom.
Za isti recept lahko pečemo pecivo z zelenjavo in krompirjem.