Kljub dejstvu, da so paketi večine prodajnih joguratov polni obtožb, da njihov izdelek vsebuje največjo količino mikroorganizmov, koristnih za prebavni trakt, se ta izjava lahko znatno razlikuje od dejstev in je ni mogoče neodvisno preveriti. Zato vas bomo naučili, kako narediti jogurt doma od kupljenega starterja ali z uporabo že pripravljenega jogurta, katerega sestava vam zaupa.
Kako narediti domači jogurt brez jogurtnice?
Takšna naprava kot deklica lahko znatno poenostavi življenje vseh tistih, ki redno kuhajo domače mlečne izdelke, medtem ko ostali, ki na tem področju preprosto poskusijo svojo roko, priporočamo izdelavo domačega izdelka z obrtno metodo.
Sestavine:
- mleko (surovi) - 1 l;
- jogurt - 120 g;
- javorjev sirup - 35 ml.
Priprava
Da bi zagotovili, da boste prejeli izdelek, ki vas zadovolji, je bolje uporabiti kulinarični termometer, vendar če imate dovolj izkušenj pri kuhanju, lahko brez njega. Predgrizite mleko na 40 stopinj in ga nato dodajte z malo javorjevega sirupa. Po mešanju vlijemo mleko v jogurt, ponovimo mešanje in prelijemo mešanico jogurta čez kozarec. Vsaka od kozarcev je prekrita s folijo in v eni uri in pol postavi pečico, segreto na 50 stopinj. Po tem izklopite pečico in se ne odpirajte celo noč. Zjutraj vzemite jogurt in jo ohladite 4 ure pred jedjo.
Kako narediti jogurt v jogurtu - recept
Če imate jogurt na razpolago, potem ste verjetno že kuhali jogurt pred in v idealnem primeru imate kozarec proizvoda s svežo šaržo, ki bo delovala kot zaganjalnik novega jogurta. Če kozarci svojega jogurta niso na voljo, lahko uporabite izdelek za shranjevanje, samo preverite, ali je kakovosten. En pol litra kakovostnega mleka bo zapustilo eno standardno jogurtovo jarbico.
Pred pripravo se jogurt segreje na 40 stopinj, da se lahko mikroorganizmi v njej reproducirajo čim bolj učinkovito in intenzivno. Ko se mleko segreje, se zmeša s končnim jogurtom in se zlije v kozarce, ki prihajajo z napravo. Nato so kozarci nameščeni v skledo in čas morate nastaviti le s 7 do 9 ur. V tem obdobju se pri konstantni temperaturi mikroorganizmi začnejo fermentirati mleko in na izhodu se bo pojavil debel izdelek. Pri tekočem jogurtu kuhanje traja od 4 do 6 ur.
Kako narediti jogurt v termosu doma?
Ohranite stalno temperaturo mleka in pomagajte termosom .
Rahlo segrejemo mleko, tako da njegova temperatura ne presega 45 stopinj (sicer bodo umrli mikroorganizmi). V primeru uporabe bakterijske kulture, preden naredite jogurt doma, preberite navodila in po njej razredčite kvas. Praviloma v ta namen prašek dobro pretresemo z delom tople vode. Potem prelijemo kvas, da segrejemo mleko in dobro premešamo. V prihodnji jogurt prelijte v termo in pustite čez noč.
Kako narediti jogurt iz kvasa?
Ta način priprave ne zahteva ničesar drugega kot posodo za kuhanje, preprogo in toplo mesto za fermentacijo. Razredčite bakterijski zaganjalnik po navodilih iz navodil in raztopino prelijete v toplo mleko. Posodo pokrijte z jogurtu s čistem pokrovom in dobro zaviti, nato pa ga vstavite za celo noč.