Ljubitelji mesa bodo verjetno pozorni na recept za zvitke svinjine. Nežna svinjina je kombinirana z ogromnim številom nadevov, zaradi česar je ta posoda vsesplošna za vse. Prav tako je treba opozoriti, da je velikost zvitkov odvisna od njegove vloge na mizi, saj lahko postane tako majhen del vroče prigrizke in popolna mesna jed.
Svinjske zvitke, polnjene s sirom v pečici
Sestavine:
- svinjina - 500 g;
- sir - 200 g;
- šunka - 150 g;
- rastlinsko olje;
- sol, poper - po okusu;
- zelena čebula - 3-4 perja;
- Provansalna zelišča - 1/2 žličke.
Priprava
Svinjina (po možnosti žlindra ali celuloza) se razreže na tanke rezine. Podobno isto naredimo tudi s šunko. Število kosov pršuta mora biti enako številu kosov svinjine.
Sir drgnite na fino grde in pomešajte s sesekljano zeleno čebulo in provansalnimi zelišči.
Svinjina je čim fino pretepla, sol, poper, na vrhnjo posevko postavite tanko rezino pršuta. Dokončajte roll z žlico mešanice sira in izklopite naš roll.
Vložke položimo v mastno posodo za pečenje in prelijemo malo olja na vrh. Posodo pečemo 20 minut pri 180 stopinjah.
Rolls svinjine s polnjenjem suhih sliv
Sestavine:
- svinjina - 1 kg;
- šampinjoni - 200 g;
- suhe slive - 100 g;
- trdi sir - 50 g;
- rdeče suho vino - 50 ml;
- Balzamični kis - 1 žlica. žlica;
- Dijon gorčica - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- česen - 1 stroka;
- ingver osušen - 1/3 žličke.
- rastlinsko olje.
Priprava
Svinjina se je razrezala na medaljone in prešla na tanke rezine. S kosom mesa s soljo potresemo in potapljamo v marinado, ki jo sestavljajo mešanica balzamičnega kisa, vina, gorčice, ki se prenaša preko česna, ingverja in črnega popra. Meso je treba marinirati 20-30 minut.
Šampinjoni se mletijo in žgajo na visoki vročini, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Ne pozabite, da gobe okusite. Slatkovice se vlijejo v vrelo vodo 5 minut, po tem pa se razrežemo v tanke trakove. Sijajmo sir na majhnem graterju.
Na delovno površino smo pelet koščke mesa in na enega roba namazali odrezke iz gob, suhih sliv in sira. Vse vržemo v rolko in ga položimo v pekač. Obliko pokrijte s svinjskimi zvitki s folijo in pošljite vse, da pečemo 20 minut pri 180 stopinjah.
Roll svinjine s polnjenjem
Sestavine:
- seme komorice - 2 tbsp. žlice;
- črni poper grah - 1 čajna žlička;
- česen - 3 stroka;
- sveže timijan - 1 šopek;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- svinjski trebuh - 2 kg;
- limona - 2 kosi;
- sol - po okusu.
Priprava
Začimbe so pečene v ponvi brez olja nekaj minut, nato pa jih prelijemo v malto, dodamo tudi dober ščepec soli in 3 česna čreda. Vse vsebine malte gnetemo s pomočjo piščanca v pasti. Pasto namažemo z olivnim oljem.
S prstom in kuhinjskim kladivom zavrtimo šipek v enakomeren sloj. Celotna debelina sloja je približno 2-2,5 cm. Meso namažite z pasto začimb in česna ter obema stranema, nato pa zavrtite krtačo v zvitek in jo privijte z vrvico. Meso pustite v hladilniku za noč.
Takoj, ko je roll pripravljen za pečenje, namažite kožo na škrlatu s soljo in žlico masla. Vložek položimo na pekač in pečemo 6 ur 30 minut pri 180 stopinjah. Po preteku časa vodimo valja s sokom dveh limonov in zmanjšamo toploto na 160 stopinj. Kuhamo še 2 uri. Za lupino zgrabite in postanejo hrustljavi, dvignite temperaturo na 200 stopinj in pripravite zvitek še 30 minut. Po končanem mesu naj počiva 30 minut pod folijo, po kateri se lahko postavi na mizo.