Obrezki, ki ležijo na police, privlačejo bleščeče sijajne stranice, kot če bi zahtevali več, da ga kupijo in jo pojedo. Ampak ne moremo biti prevareni, saj vemo, kako se obdelujejo slive, da bi dobili tako lepo vrsto - to so glicerin in žveplove spojine ter tekoči dim. Jasno je, da se s tako resno kemično obdelavo izgubijo koristne lastnosti suhih sliv. Zato, nakup suhega sadja, vam ni treba zapeljati s čudovitim pogledom, ampak izberite, kaj izgleda naravno, brez preveč sijaja in svetle barve. Če je strah pred nakupom posušenih posušenih slivov močan, potem lahko to storite doma. Kako kuhati naravne suhe slive, zdaj in razumemo.
Kako narediti suhe slive?
Za pripravo posušenih slivov, ki jih potrebujete zelo zrelo, lahko celo prezrejo slive. Prvič, so moje in, če je potrebno, odstranite kamen. Lahko naredite suhe slive tako s kamnom, brez nje pa z rezancem, ki vsebuje več uporabnih lastnosti. Nato slane 20 do 30 sekund slanimo v raztopini sode pri 90 ° C. Delež za raztopino: 10 litrov vode 100 gramov pecilne sode. Takoj po blanširanju slive splaknite z vročo vodo. Zdaj lahko začnete sušiti suhe slive. »Kako lahko to posušite?« - vprašate? Seveda v pečici potrebujete samo skrbno spremljanje temperature, tako da so se slive izkazale za okusne in uporabne. Celoten postopek razdelimo na tri faze, da bi bili primerni.
Stopnja I. Slive položimo na ploščo za peko in jo postavimo v pečico, segrevamo do 50-55 ° С. Pustite, da se posuši 3-4 ure.
Faza II. Posodo vzamemo iz pečice, zmešamo slive in jo ohladimo. Oven segrevamo na 60-70 ° C, ohladimo slive in posušimo še 5 ur.
Faza III. Slive odstranimo iz pečice, premešamo in ohladimo. Hlajene slive položimo v pečico pri temperaturi 80-90 ° C in posušimo 4-5 ur, dokler ni popolnoma pripravljena. Če želite, da se suhe slive slinijo, nato pa malo pred koncem sušenja, je treba temperaturo v peči povečati na 100-120 ° C. Potem bo sladkor v sadju prišel na površje in posušeno sadje se bo karameliziralo.
Kako hraniti slive?
Prav tako je pomembno, kako pravilno narediti suhe slive in mu zagotoviti potrebne pogoje za shranjevanje. To je bolje narediti na hladnem in suhem mestu. Slatine je treba pakirati na papirnate vrečke ali jih položiti v lesene škatle. Toda v suhih kozarcih lahko obdržite suhe slive, toda za to suho sadje bi moralo biti res suho in celo posušeno. Ker vlažne slive brez zračenja hitro plesnijo. Za boljšo zaščito suhih sliv priporočamo tudi prelivanje majhnih količin listov.
Koristne lastnosti suhih sliv
No, naučili smo se, kako narediti suhe slive, ali je mogoče veliko jesti in na splošno je to suho sadje koristno? Prednosti suhih sliv so precejšnje, saj ohranja skoraj vse dragocene lastnosti sliv. Slive vsebujejo glukozo, fruktozo in saharozo, približno 9-17% celotne. Prav tako obstajajo organske kisline: citronska, jabolčna, oksalna, salicilna. Sestava suhih sliv vključuje pektinske, dušikove in taninske snovi. In kar je najpomembnejše, kar naredi suhe slive tako koristne so vitamini in minerali, ki jih vsebuje. Od vitaminov je C, A, P, B1 in B2. In iz mineralnih snovi - veliko količino fosforja, kalija, železa, natrija, kalcija in magnezija. Zaradi te sestave je priporočena uporaba suhih sliv za uporabo pri anemiji in beriberiju. Slive so koristne tudi za pravilno delovanje gastrointestinalnega trakta. Vendar ga ne bi smeli zlorabljati, saj imajo suhe slive blažji učinek. Zato bo 5-6 jagod na dan dovolj veliko.