Ni skrivnost, da ima naravni jogurt številne uporabne lastnosti. Ima ugoden učinek na prebavo v črevesju, je neke vrste katalizator metabolizma, ki nedvomno prispeva k normalizaciji telesne teže. Dnevna uporaba jogurta zmanjšuje tveganje za nastanek patogenov, preprečuje različne vrste črevesnih bolezni in povečuje imuniteto in vitalnost.
Najbolj uporaben jogurt lahko doma pripravite iz kakovostnega mleka in posebnega starterja. Slednje lahko najdete v kateri koli lekarni ali specializirani trgovini. Obstajajo kisline za jogurt in med najširšim asortimanom izdelkov velikih supermarketov.
Kakšno mleko lahko izberete za jogurt? Glavna stvar je, da je izdelek visoke in dokazane kakovosti. Domače in pasterizirano mleko je treba pred uporabo kuhati, ultra-pasterizirano mleko pa se lahko takoj uporabi.
Kako narediti domači jogurt iz mleka s kvasom?
Vsak starter za jogurt je sklop bistvenih bifido- in laktobacilov, ki se pri komuniciranju z mlečnim okoljem razvijajo v njem, tako da mleko spremenijo v jogurt. Da bi preprečili rast patogenih mikroorganizmov skupaj s koristnimi bakterijami pri proizvodnji jogurta, je treba zagotoviti absolutno sterilnost uporabljenih jedi. Za isti namen je treba pripraviti domače in navadne pakirane mleko.
Torej, kako narediti začetek jogurta doma? Za ustvarjanje optimalnih pogojev za delo koristnih bakterij v starter kulturi je treba mleko segreti ali ohladiti (po vretju) na temperaturo v območju od 38 do 42 stopinj. V nobenem primeru ni priporočljivo, da se to temperaturno območje preseže, sicer bodo bakterije v kvasku preprosto izginile in proces izdelave jogurta bo brezupno pokvarjen.
Torej, če je dosežena potrebna temperatura mleka, jo napolnite z jogurtovim starterom v skladu s priporočili proizvajalca in temeljito premešajte z žlico, pokrij posodo s pokrovom in jo temeljito ovijte z nekaj toplo. Za aktivni proces pretvorbe mleka v jogurt je potrebno ohraniti začetno temperaturo medija. Zato zavito posodo z obdelovancem zavijemo na toplem mestu in ga pustimo osem ur ali v skladu s priporočili proizvajalca zaganjalnika. Upoštevamo to
Tretji del pripravljenega jogurta se lahko uporabi kot starter za naslednji del izdelka. Pri tej količini bodo potrebovali še tri obroke pravilno pripravljenega mleka. Priporočljivo je, da kvasovke uporabljate dva tedna, če so shranjeni v hladilniku.
Domači jogurt s kvasom - recept v jogurtu
Postopek kuhanja domačega jogurta v jogurtu je poenostavljen, saj lahko ta pripomoček vzdržuje optimalne temperaturne pogoje za doseganje idealnega končnega rezultata. Dovolj je samo sterilno mleko, ogreto ali ohlajeno do temperature 38-40 stopinj, pomešano s kvasom, prelijemo v skodelice naprave in ga vklopimo v skladu z navodili in priporočili na embalaži startera in jogurta.