Flounder je nenavadna riba z zelo ravnim telesom z izvirno razporeditvijo oči samo na eni strani. Kuhanje je lahko na več načinov, in vedno se izkaže za zelo sočno in nežno. Ugotovimo z vami nekaj receptov pečenega iverka v peči.
Proga v foliji v peči
Sestavine:
- iverka - 1 kg;
- paradižnik - 2 kosov;
- sir - 150 g;
- limonin sok - po okusu;
- začimbe.
Za omako:
- limonina lupina - po želji;
- kisla smetana - 4 tbsp. žlice;
- zeleni koper.
Priprava
Trupi iverke očistijo, operejo in posušijo. Potem rib vodite z limoninim sokom, po okusu dodajte sol in poper. V ločeni skodelici po želji zmešajte kislo smetano, sesekljan koper in limonino lupino.
Sedaj postavite trup na folijo, jo pokrijte z enako kislo smetano omako in na paradiže razrežite rezine. Po tem potresemo z naribanim sirom.
Ribe zavijemo v folijo in na enak način z ostalimi trupi. Ovojnice položite na pladenj in postavite v pečici 180 stopinj približno 25-30 minut. No, to je vse, sedaj premaknite iverko s kislo smetano, kuhano v pečici, na lepo posodo in ga položite na praznično mizo, okrasite s krogi limone.
Recept za iglavec v peči
Sestavine:
- flounder - 2 kosov;
- korenje - 1 kos;
- žarnica - 1 kos;
- sir - 50 g;
- maslo - 10 g;
- rožmarin 0,5 tsp;
- začimbe.
Priprava
Probojev se opere, posuši s prtičkom, posuti z začimbami in damo v pražarno. Na vrhu, pokrivamo ribe s sesekljano čebulo, naribanim korenčkom, damo majhne koščke olja, potresemo z naribanim sirom in pecemo v predhodno segreto do 200 stopinjsko pečico do hrustljave skorje približno 20 minut.
Proga s krompirjem v peči
Sestavine:
- svež iglavec - 1 kg;
- korenje - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- žarnica - 1 kos;
- gorčica;
- sladkor - 2 tsp.
- kis, sol.
Za okras:
- krompir - 700 g;
- česen - 1 stroka;
- maslo - 50 g;
- zeleni koper.
Priprava
Proga je očiščena, predelana in temeljito oprana. Nato ribe odrežite na porcije, pokrijte z gorčico in pustite, da jih impregnirajte 20 minut. Olupljeni čebularji razrezani polovični obročki, korenje na perutnato vino in sesekljane česnovke.
Rastlinsko olje vlijemo na segreto ponev in raztegnemo žarek. Spustite ga nekaj minut, nato dodajte korenje in česen. Nalijamo malo sladkorja, sol, nežno premešamo, potresemo s kisom in odstranimo ponev iz ognja. Kosi iverke se razprostirajo na pladnju za pečenje in nastavijo 10 minut v predhodno segreto pečico do 200 stopinj. Potem obrnite ribo z drugo stranjo, kuhano zelenjavo postavite na vrh in jih dajte v pečico še nadaljnjih 10 minut za nadaljnjo peko.
In tokrat očistimo krompir, ga razrežemo na majhne koščke in jo zavrite v slani vodi. Nato združite juho, dodajte maslo iz masla, drobno sesekljan česen, pokrijte s pokrovom in dobro pretresite. Krompirja bo popolnoma ustrezala našim pečenim ribam.
Ilustrativni recept v peči
Sestavine:
- flounder - 500 g;
- bučke - 1 kos;
- limonin sok;
- češnjev paradižnik - za dekoracijo;
- začimbe.
Priprava
Ribe predelujejo, operejo in marinirajo v začimbah in limoninem soku. Zucchini razrežemo v kroge, posutimo s soljo in pustimo, da izstopajo iz soka, ki je nežno odcejena. V ribiču razprostrimo ribe, položimo okoli krožnikov bučk, jih prelijemo s preostalo marinado, zlepi rokav, naredimo nekaj punktov z iglo in pečemo 30 minut pri 180 stopinjah v peči. Ko služijo na mizi, okrasimo ribe z rezanimi rezinami češnjevega paradižnika in oljk.