Yaz, kot vemo zdaj, zahvaljujoč priljubljenemu videu na YouTubu, to je sanjska riba (vsaj za nekatere).
No, dejansko je ideja riba iz družine Karpov, ki je pogosta v številnih rekah in drugih sladkih vodah v Evropi in delih Azije. Yaz lahko posadimo v ribnikih. Odrasli posamezniki običajno dosežejo težo od 2 do 2,8 kg in dolžino 35 do 53 cm, občasno pa so posamezniki težki do 6-8 kg, dolgi do 90 cm.
Kot mnogi drugi krapi beseda človek uporablja za hrano zaradi precej visokih okusnih lastnosti (ribe pa so precej kosti). Yazia se kuhamo na različne načine: kuhamo, pecemo, popržimo, posušimo, solimo, marinatmo, napolnimo za ribje pite in v pločevinkah.
Priprava jedi iz rib je primer - damo nekaj receptov.
Sun sušeni balik iz
Sestavine:
- ide;
- navadna sol.
Priprava
Poskusite se prepričati, da rib ni okužen z opisthorhijazami (če niste prepričani, potem je bolje kuhati uho).
Balyk se imenuje soljen, nato pa posuši hrbet velike ribe. Očistimo ribe iz lusk, odstranimo škrge. Odrezali smo glavo, izrezali hrbet hrbtenico, ostali pa so šli na uho. Brez pranja izredno prelijemo hrbet soli in pustimo na hladnem mestu (lahko nekako pokrijete ribe z gazo, da bi odvzeli žuželke dostopa).
Po 10-12 urah temeljito sperite hrbet, ne sme biti sledi krvi in soli. Obesimo se, da se posušimo v zračnem repu (spet lepo pokrijemo z gazo). Po 12-15 urah so ribe pripravljene, vendar je bolje počakati dan. Čudežno sveže balychok gre pod lahno živo pivo.
Uho iz
Sestavine:
- majhne ribe - 1 kos. povprečna velikost;
- korenje - 1-2 kosi;
- 3-4 krompirja;
- čebula - 1 kos;
- koren peteršilja - 1-3 kosi;
- suhe začimbe (lovorjev list, poperne korenine, nageljnove žbice);
- sveža sveža zelišča (peteršilj, koper, itd.);
- česen;
- mlet črni poper;
- sol.
Priprava
Razdelimo ribe: očistimo ga iz lusk, čreva, odstranimo škrge, speremo s hladno vodo. Odrežite glavo, rep in plavuti ter jih položite v ponev hladne vode skupaj z olupljenim korenjem čebule in peteršilja. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto, previdno odstranite peno. Kuhamo z dodatkom začimb do trenutka, ko postane jasno, da je glava kuhana, to pomeni, da meso zaostaja za kostmi.
Odstranite glavo na ločeni plošči s šumom. Nalijte juho v čisto posodo. Če ste v marsikaterih pogojih, preprosto odstranite žarnico iz juhe, korenin in lovor (odvrzite ga). V pločevinke smo dali ribe, olupljene in grobo sesekljane korenje in krompir. Privedemo do vrenja, naredimo hrup. Uho najpogosteje zavrite z najmanj 15-20, ali bolje 20-25 minut, da se izognete okužbi s paraziti. Wuhu rahlo mastne in vlije na plošče z kosom rib, korenje in krompir, posuto s sesekljano zelišč in mletega črnega popra. Jedemo s črnim kruhom, trbimo z česnom. Za takšno uho je dobro služiti klasični vodki z nevtralnim okusom.
Če tako uho kuhate z dodatkom riža ali bisernega ječmena (ga je bolje dodati v že kuhani obliki), pa tudi z dodatkom nekaterih zelenjadnic (zelja različnih vrst, poper, itd.), Boste dobili okusno
Vetrič, pečen v pečici
Priprava
Ribe bomo gutili, jo očistili, odstranili škrge in ga umili. Pecite v folijo ali na pekač. V trebuhu smo položili zelenjavo in rezine limone. Lahko naredite stranske rezine in mastne ribe s česnom. Lahko pečete zrezke na skledi, hrenu ali foliji.
Če želite kuhati ribe iz jajc, najprej odstranite filete iz očiščenih rib, odstranite velike kosti in dvakrat pretehtajte skozi meso z brusilnikom z dodatkom čebule. Nato dodajte preostale sestavine.