Banitza je tradicionalno bolgarsko pecivo s polnjenjem, praviloma nesladkano, originalno vrsto revolverja. Eno izmed najbolj priljubljenih polnil za banitzo je brynza in / ali skuta, čeprav so možne druge možnosti (meso, zelenjava ali mešano ali sadno polnjenje). Banicza je odlična za praznični meni, za družinsko vikend mizo, za večerje in zajtrke.
Recept za banitza s sirom
Sestavine:
- pšenična moka v celoti zrna visokokakovostna - 1 skodelica;
- voda toplo ali kislo mleko, tekoči nesladkan jogurt - 4 tbsp. žlice;
- sol - ščepec;
- vrnjena soda hrane - 1 ščepec;
- kisla smetana ali debeli nesladkan jogurt za polnjenje - približno 100 g;
- feta sir ali mešani siri sir iz sirotke iz mleka različnih živali - približno 250 g;
- skuta - približno 250 g;
- jajce piščanca - 2-3 kos.
Priprava
Mok preide v skledo v skledo in naredi utor, dodamo sodo ugasnjeno (na primer limonin sok). Postopoma dodamo kislo mleko ali vodo, premešamo relativno strmo testo. Če kuhamo s kislem mlekom, soda ne moremo ugasniti. Mi gnetemo testo, ga zvijemo, ga pokrijemo s brisačo in jo pustimo v hladilniku 30-40 minut, naj bo vstal.
Kuhanje polnjenje. Zmešajte skuto, nariban sir, kislo smetano in jajca. Malo nasoljeno. Polnjenje ne sme biti preveč tekoče. Od testa vrgli tanke pecivo. Izdelujemo zvitke s polnjenjem in pritrdimo robove. Vsak od zvitkov zmešamo s spiralo ("cochlea").
Ponev namažite z oljem ali pa ga oprite z oljanim papirjem za peko. Z zgornjega dela razpršujemo krila. Površino lahko namastite s kremno raztopljenim maslom ali beljakovinami. Pečemo v pečici približno 40 minut pri temperaturi 200 ° C. Kuhane banite položimo v brisače, zložimo štirikrat in pustimo 10 minut. Vroči ali hladni postrežemo. Še vedno lahko prelijete banite s kislo smetano ali jogurtom ali narišanim naravnim maslom.
Polnjenje za banitzo je lahko zapleteno z dodatkom sesekljane zelenice, zdrobljenega sladkega bolgarskega popra in / ali buče, naribanega na majhnem grundem, pire krompirju ali parove buče.
Treba je opozoriti, da včasih v testu za banitsa dodamo zdrob v razmerju 1 ukrep na 2 merila moke. V tej različici je treba najprej zdrobiti s kislo mleko ali toplo vodo in pustiti, da se mučica napolni približno 40 minut, nato pa dodajte preostale sestavine.
Načelno lahko uporabite in pihajte s pecivo, vključno, in pripravljen.
Banitza s sladkimi polnili lahko postrežemo s kompotom, čajem ali kavo (čeprav je čaj nebulgarska pijača). Neuravnotežena banitza se lahko postreže z namiznim vinom ali sadnim rakijem.