Druga možnost je, da v hladni sezoni ostanejo lačni, ko zelenjava na policah izgubi svoj okus in privlačnost - pripraviti solato iz sezonskega, na primer fižola in gob, ki so na voljo vse leto.
Recept za solato s fižolom in šampinjonima
Sestavine:
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 200 g;
- Posušen timijan - 1/2 žličke;
- beli fižol (v pločevinkah) - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- sol, poper - po okusu;
- Balzamični kis - 1 žlica. žlica;
- listi špinače - 2 tbsp.
Priprava
Oljčno olje se segreje v ponvi na srednji vročini. Pražite čebulo v ponvi, razrežite na tankih obročkih, dokler ne postane mehka, približno 3-4 minute. Nato dodajte sesekljane gobe na čebulo in nadaljujte kuhanje, dokler gobe ne začnejo blanšati. Zdaj je čas za dodajanje konzerviranega fižola in timijana. Vsebino ponve temeljito premešajte in še malo zamrzujte. Ob koncu časa dodajte končni bar-česen. Ponovno držimo ponev za nadaljnjih 30 sekund in osnovo solate, solata, paprike in balzamičnega kisu pustimo na dnu. Na blazino mladega špinača služimo solato.
Solata z fižolom, gobami in prepečenec
Sestavine:
- zeleni fižol - 750 g;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- sol, poper;
- limona - 2 kosi;
- šalotka - 2 kosi;
- gobe - 300 g;
- krekerji - 1 paket;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- svež peteršilj.
Priprava
Zeleni fižol kuhamo v vreli vodi 5 minut, nato izcedimo vodo, in fižol sami vodo 3 žlice masla in sezono s soljo po okusu. Naj se fižol popolnoma ohladi.
Gobe razrezane na tanke plošče in pomešane s tankimi čebulastimi obroči. Skozi nastalo mešanico porežite lupino ene limone in stisnite sok z 2 limoni. Sesajte se s soljo, malo sladkorja in poprom. Dodajte fižol v solato, prelijte preostalo olje in dodajte narezan peteršilj.
Solata s šampinjoni, fižolom in piščancem
Sestavine:
- gobe - 300 g;
- piščančji file - 200 g;
- zeleni fižol - 500 g;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- sol, poper - po okusu;
- Posušen timijan - 1/2 žličke;
- sir "Feta" - 1/4 kos;
- oreh - 1/4 postavke;
- balzamični kis.
Priprava
Piščanca peljemo s soljo, timijanom in poprom ter pečemo do konca. Pečen piščančji file se ohladi in razreže na poljuben način za vas ali razstavi za vlakna. Champignons temeljito očistiti iz ostankov zemlje s kuhinjsko brisačo in razrezane na tanke rezine. Gobe zmešamo z vnaprej kuhanim zelenim fižolom, sezono s soljo, poprom, maslom in kisom. Hitro popržite fižol in gobe v ponvi, dokler gobe ne oddahnejo prekomerne vlage, nato pa premešajte solato s piščančji koščki in potresete s sirom in maticami pred vročino.
Salamina Champignon s koruzo in fižolom
Sestavine:
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- kuskus - 1 kos;
- sol, poper;
- šampinjoni - 250 g;
- zelena čebula - kup;
- konzervirana koruza - 1 lonec;
- rdeči konzervirani fižol - 1 pločevinka;
- avokado - 1 kos;
- čili poper - po okusu.
Priprava
V posodo segrejemo olje in ožgamo kuskus na njej približno 4 minute. Napolnite gobico z 1 ½ skodelice vode, zacnite s soljo in jo zavrite. Zmanjšujemo toploto, pokrijemo ponev s pokrovom in kuhamo kuskus 15 minut.
V drugi ponvi ogrejemo tudi olje, ki je ocvrto gobe s čebulo. Na koncu kuhanja takoj, ko cvetijo čebula in gobe, jih sezono dodajte s soljo in poprom ter dodajte koruzo in fižol. Hitro, vse se zmeša in doda v solato skledo. Dodamo kuhano kuskus, sesekljan čil in limonin sok. Temeljito premešajte in okrasite s koščki avokada.