V preteklosti je ime pečenice nosilo preproste jedi iz praženega mesa, medtem ko je v sodobni kuhinji najbolj omenil ta izraz, kar pomeni tudi jed, podobno gulašu - mesu in zelenjavi, ki je dolgo minilo z minimalno toploto v debelih omakah. Gre za zadnje različice te jedi, o katerih se bomo pogovorili v receptih.
Pečen recept v lončkih v peči
Sestavine:
- jagnjetina - 950 g;
- čebula - 240 g;
- krompir - 480 g;
- stebla zelene - 2 kosi;
- korenje - 160 g;
- repa - 170 g;
- piščančja juha - 360 ml;
- list lovorike.
Priprava
Medtem ko temperatura pečice doseže 155 stopinj, se meso razreži na kocke debeline 2,5 cm, medtem ko odstranjuje velike koščke maščob. Enako storite z zelenjavo. Meso in zelenjavo hrani v hlevu, hkrati pa jih okusite, položite lovor in jih napolnite s brozgo. Čreva v pečici zaperite približno 2 uri, ne pozabite, da občasno premešate vsebino žlahtnitelja. Od pripravljene posode vzemite lovor pred služenjem.
Pečenka doma - recept s svinjino
Sestavine:
- svinjina - 1,2 kg;
- česen - 3 zobe;
- Worcestershire omaka - 30 ml;
- ketchup - 55 ml;
- timijan - 8 vej;
- sladkor - 20 g;
- zelena čebula - 4 perja;
- paradižnik - 530 g;
- čebula - 90 g;
- sladkor 30 g.
Priprava
Sesekljite svinjsko meso v plastični ali emajlirani embalaži in jo nato zmešajte s česnom, zrezkom, kečapom, timijanom in zelišči. Po mešanju pustite meso marinirati približno uro. V lončarstvu nalijte olje in prelijte sladkor, pustite slednji karamelizirati, preden dodate meso. Pražite svinjsko meso v karamelu približno 15 minut, nato dodajte paradižnik, čebulo in pustite posodo še 10 minut, dokler paradižnik ne začne temniti in razpadati. V lonček nalijemo vodo tako, da pokrijemo meso, in po vrenju tekočino pustimo mesno obara eno uro.
Če želite reprodukcijo recepta za to pečenko uporabiti v multivarku, preprosto ponovite zgornje korake z uporabo načina "Baking", preden dodate tekočino in nato "Kaljenje". Praženje s pomočjo kuhinjskega pripomočka traja tudi približno eno uro.
Pečena govedina - recept
Sestavine:
- govedina - 1,2 kg;
- pivo - 490 ml;
- vijolična čebula - 110 g;
- korenje - 140 g;
- paradižnik - 370 g;
- paradižnikova pasta - 35 g;
- Posušen koriander, papriko - 1/2 čajne žličke;
- mesna juha - 310 ml.
Priprava
Ogljikovo olje ogljikova žlahtite, uporabite ga za sesekljano čebulo s korenjem in paradižnikom. Ko zelenjavo zmehčate, jih zmešajte s paradižnikovimi pastami, sezono s koriandrom in papriko, nato pa dodajte k dišečim kosmičem govejega mesa. Ko meso zajame na vseh straneh in začne rjavo, ga drzno napolnite z mešanico piva in mesne juhe. Zmanjšajte vročino in pustite, da je pod česo vsaj eno uro pod česo. V tem času se mora goveje meso mehčati in praktično razpadati v vlakna.
Pečenka - recept
Sestavine:
- šampinjoni - 760 g;
- lisica - 340 g;
- čebula - 220 g;
- Posušen timijan, rožmarin - 1 čajna žlička;
- paradižnikova pasta - 25 g;
- paradižnik - 320 g;
- moko - 10 g;
- gobova juha - 510 ml;
- maslo - 25 g;
- česen - 6 zob;
- svež peteršilj.
Priprava
Spasseruyte čebulo, z uporabo kos masla. Ko se čebulice začnejo karamelizirati, jim dodajte posušena zelišča in sesekljane gobe. Slednji bo dal veliko vode, ki jo je treba pustiti, da izhlapi, in šele nato lahko dodate moko na posodo. Razredčite paradižnikovo pasto v brozgi in napolnite vsebino ponve. Daj omako iz paradižnika, da pepel in zgostite, nato pa dodajte vse s peteršiljem in drobno sesekljanim česnom.