Polnjenje za čebure lahko tradicionalno kuhamo iz mesa ali okrašujemo z nekaj odstopanjem od klasične tehnologije z dodatkom gob, sira, krompirja, druge zelenjave ali zelenja. Vsaka od sprememb bo našla svoje zveste oboževalce in morda postala prednostni recept v družinskem meniju.
Kako narediti polnilo za čebure?
Po tem, ko ste pripravili čebele z različnimi polnili in po ocenah najboljših strani vsakega recepta, lahko sami izberete najbolj sprejemljivo varianto in razumete vse tanke tehnologije, pri čemer prilagodite svoje želje po okusu.
- Pravilno polnjenje čeburek iz mesa mora biti sočno, kar dosežemo s pravilnim deležem čebule in dodajanjem sestave tekoče komponente: vodo ali juho.
- Odpravljanje polnjenja gob, morajo biti ustrezno pripravljene, ocvrte s čebulo v olju v ponvi. Gozdne gobe so vnaprej kuhane.
- Polnjenje za sir s kremenom lahko vključuje mešanico več sort, naribanega in dopolnjenega z zelišči, aromatičnimi dodatki.
- Zelenjava za uporabo kot polnilo mora biti pripravljena za uporabo: kuhana ali nasoljena v olju v ponvi, dokler ni kuhana.
Polnjenje mletih mesnih kroglic - recept
Klasično okusno polnjenje za mleto meso vsebuje tri glavne sestavine: celuloze ovčje, maščobnih maščob in čebule. Prednostno je vsaka sestavina zdrobljena z zelo finim ostrim nožem, in masa čebule pred gnetenjem z mesom gnetemo s soljo ročno. Ampak, če nimate časa za rezanje, lahko uporabite mleto meso. Po okusu dodamo sol, poper, ziru in druge začimbe.
Sestavine:
- jagnjetina - 0,5 kg;
- maščobne maščobe - 150 g;
- čebula - 250 g;
- voda - 2/3 skodelice;
- sol, poper, zelenjava, začimbe - po okusu.
Priprava
- Jagnjetina se očisti iz filma, zvije v mesni brusilnik ali z živilskim procesorjem.
- Pripravite čebulo z luščenjem glave, fino sekanje, gnetenje solnih rok in pustite 10 minut, da ločite sok.
- Združite vse sestavine v skledi, dodajte ledeno vodo.
- Na koncu se vlije pravilno polnjenje za čeburek, če je zaželeno, začinjeno s poprom in začimbami.
Polnjenje kepic iz mletega govejega mesa
Če vam ni všeč okus ovčjega ali pa preprosto ni bilo na voljo ob pravem času, so čebure, napolnjene z govedino, vredne okusa. Meso je treba dopolniti z delom maščobe, ki je bila na kakršenkoli način zdrobljena: svinjina ali ukrivljena. Obvezne sestavine so tudi čebula in mrzla voda. Meso lahko zamrznete v skladu s klasično tehnologijo in razrežite z nožem ali poenostavite nalogo in uporabite mesno mletje (kombinirate).
Sestavine:
- goveje meso - 0,5 kg;
- maščobe - 150 g;
- čebula - 250 g;
- voda - 2/3 skodelice;
- sol, poper, zelenjava, začimbe - po okusu.
Priprava
- Meso, maščobe in čebulo zmeljemo na prikladen in dostopen način.
- Sesajte sestavine za okus po soli, poper, po želji, dopolnite maso z začimbami, prelijete v vodo.
- Po skrbnem mešanju bo pripravljeno sočno polnilo za čebure.
Polnjenje kepic iz mletega svinjskega mesa
Primerna možnost za okraševanje vaše najljubše delikatese je polnjenje za svinjske svinjske kepe. Potrebno je dodati meso z rezino mastne ali jagnjetine maščobe, dodajte trden del čebule, ki je prednostno rezan z nožem, tudi če je meso zasukano v mletju mesa. Sočanost proizvodov bo dana z vodo ali juho, ki se dobro ohladi in nato pomeša v bazo.
Sestavine:
- svinjina - 0,5 kg;
- maščobe ali Kurdyuk - 150 g;
- čebula - 250 g;
- voda ali juha - 2/3 skodelice;
- sol, poper, zira - po okusu.
Priprava
- Mleto meso in maščobo.
- Uničite majhne kocke olupljenih čebulic, izlite narezane, gnetite z rokami in nekaj časa pustite ločiti sok.
- Združite pripravljene sestavine, sezono, dopolnite z vodo ali juho.
- Na koncu svinjsko polnjenje za čebure se pomeša in doda 30 minut v hladilnik.
Polnjenje piščancev iz piščančjega mletega mesa
Polnjenje mesa za čebure lahko izdelate iz piščančje kaše. V tem primeru, kot še nikoli prej, je treba poskrbeti za sočnost polnjenja in o dajanju pikantnosti glede na dejstvo, da je piščančje meso navadno precej suho in nevtralno po okusu. Še posebej je primerno dodati malo drobno sesekljano ali stisnjeno skozi česen tiska in nekaj ščepec dišečih zelišč.
Sestavine:
- piščančje meso - 0,5 kg;
- masti - 150 g;
- čebula - 250 g;
- voda ali juha - 2/3 skodelice;
- česen - 3 zobe;
- dišeča suha ali sveža zelišča, čili - po okusu;
- sol, crni mlet poper - po okusu.
Priprava
- Chop piščanca in slanina, dodamo rezine in pire s soljo čebulo in česnom.
- Začinite s timijanom, soljo in poprom, vlijte v vodo in premešajte.
Polnila za čebure z gobami
Polnjenje za čebure, katerega recept bo naveden v nadaljevanju, je iz gob, ne vsebuje živalskih maščob, mesa. Le zelenjavna sestava polnila mu omogoča, da se razvrsti kot pust. Uporabljate lahko vse leto gobe in dišeče gozdne gobe: bele, listnate, maslate in druge.
Sestavine:
- gobe - 0,5 kg;
- čebula - 400 g;
- koper - 1 šopek;
- olje - 40 ml;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
- Čiščenje, rezanje žarnic, razprostiranje v pan, ki se segreje v ponvi in juha do prosojnega.
- Položite grizirane gobe in jih pršite, dokler skoraj vsa vlaga ne izhlapi.
- Skratka, polnjenje gob za čebure je začinjeno s poprom in sesekljanim koperjem, prelijemo, ohladimo.
Polnjenje za chebureks s sirom - recept
Poseben okus je polnjenje s kruhom s sirom , dodano v naribani obliki v meso, gobe ali zelenjavo. Vendar pa lahko uporabite samo sir za polnjenje izdelkov, pri čemer uporabite eno ali več vrst izdelka, ga mletite z večjo in po izbiri dodamo zelenjavo, česnom, začimbe.
Sestavine:
- sir - 400 g;
- zelenjava in česen - po okusu;
- poper - po okusu.
Priprava
- Priprava polnjenja sira je preprosta. Rezine sirov zmlete in jih uporabite za predvideni namen.
- Po želji lahko seske dodamo sesekljano zelenjavo in sesekljan česen.
Polnjenje s krompirjem s krompirjem
Nič manj popularnih in priljubljenih nadevov za čebure brez mesa, ki vsebujejo zelenjavo. In če vam je všeč pita s krompirjem, bodo s temi čevlji zagotovo prišli po vaših željah. V večini primerov se uporablja kuhani krompirjev krompir, po želji pa lahko narezano zelenjavo ocvrto, dokler ga ne kuhamo v rastlinskem olju v ponvi.
Sestavine:
- krompir - 1 kg;
- čebula - 200 g;
- koper in peteršilj - 1 šopek;
- olje - 20 ml;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
- Čiščenje, rezanje, kuhanje krompirja, mletje v pireju.
- Dodamo soljeno čebulo, sesekljan koper, shranjeno na olju.
- Polnjenje kepurcev iz krompirja je začinjeno s soljo, poprom in mešano.
Kako narediti polnjenje za kokoši iz zelenja?
Priprava polnila za čebulice iz zelenice traja kar nekaj časa. Da bi tako polnjenje praviloma uporabljali sestavo špinače, kislosti, divjega česna in zelene čebule, pri tem pa dodali baziliko, koriander, peteršilj in koper. Samo sperite, posušite, rezite in dajte sestavine na vročo, oljano ponev. Ko uporabljate mešanico peteršilja, kopra in cilantra, lahko preprosto gnetejo sesekljano maso s soljo ročno, ne da bi pri tem uporabili toplotno obdelavo.
Sestavine:
- vse zelenice lahko izbirate - 0,5 kg
- sol, poper - po okusu.
Priprava
- Pripravite zelenjavo, po potrebi razvrstite, ga sperite in posušite.
- Rezino zelene mase, pustite, da sedi v ponvi, sezono s soljo, poper in premešamo.
Polnjenje skute za čebure
Še lažje je pripraviti polnjenje za čevlje iz skute. Mehki kremasti izdelek je začinjen z drobno nasekljanim zeliščem: koper, peteršilj, bazilika ali cilantro, dodajte česen, mlet črni poper in čil po želji in premešajte. Zrna skuta bo zahtevala dodatno obdelavo z mešalnikom ali jo potresla skozi fino kovinsko sito. Pogosto se polnjenje s skuto pripravi s špinačo, ki je mleta in se rahlo dopusti, da se usede v ponvi ali v ponvi.
Sestavine:
- skuta - 0,5 kg;
- zelenjava - 150 g;
- sol, črna in rdeča paprika - po okusu.
Priprava
- Kuharski sir se zmeša z maso zelišč, soli in popra, medtem ko je za okus.
- Če želite, dodajte česen k polnjenju.