Polnjenje gob je zelo enostavno pripraviti, ne glede na to, ali ga pripravlja vajen kuhar ali začetnik. Poleg tega je polnjenje gob je univerzalno, saj je večina ljudi všeč, zato če kuhate gobovo pico ali pito za prihod gostov, bo vaša jed zagotovo všeč mnogim.
Polnjenje gob za pite z mesom
Sestavine:
- rastlinsko olje - 40 ml;
- goveje meso - 800 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- paradižnikova pasta - 25 g;
- rdeče vino - 125 ml;
- goveja juha - 375 ml;
- voda 335 ml;
- Worcestershire omaka - 20 ml;
- timijan - 1 vejica;
- sol, poper - po okusu;
- gobe - 300 g;
- koruzna moka - 25 g;
- voda 20 ml.
Priprava
Meso razrežemo na kocke in popržimo oljčno olje v 2 kompleta, da dosežemo zlato skorjo in ne gašimo v svojem soku. Takoj, ko meso postane zlato - ga prestavimo na ploščo.
V isti ponvi narezamo čebulo in popržimo, kjer je kuhano meso. Ko čebulo postane zlato, ji dodajte zdrobljen česen in paradižnikovo pasto . Praženje nadaljujemo še eno minuto.
Gobe so napolnjene z rdečim vinom, vodo in juho. Požar se poviša do maksimuma in tekočino pripelje do vrenja. Meso smo dali v rezervoar, po okusu dodamo timijan, omako in sol z poprom. Po vrenju za 2 uri zmanjšamo ogenj in ugasnemo vse skupaj.
Gobe narezane na kocke in se razširijo na gotovo meso. Meso napolnite z gobami še nadaljnjih 20-30 minut ali dokler tekočina ne zapre popolnoma mesa. Moko razredčimo z vodo in vlijemo v naše polnjenje. Počakamo, dokler se omaka ne zgosti in odstranimo posodo iz ognja.
Polnjenje gob za pico
- svež peteršilj - 1 šopek;
- česen - 2 stroka;
- oljčno olje - 3 tsp.
- gobe - 750 g;
- sol, poper - po okusu;
- timijan - 1 vejica;
- posušeno baziliko - 1 čajna žlička;
- maslo - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Peteršilj in česen sta zdrobljena skupaj z nožem. V ponvi ogrejemo oljčno olje, gobe razrežemo na plošče in jih popržimo. Takoj, ko preostanek vlage zapusti ponev, dodajte sol, poper in timijan z baziliko. Pečene gobe bodo trajale 7-8 minut, doseči moramo enotno zlato barvo. Ko gobe pridobijo želeno senco, jim dodamo peteršilj s česnom in maslom. Olje bo naredilo našo kremno polnjenje, zeleni in česen pa bo dala intenziven okus.
Takšno polnjenje gob je primerno za pite, pico ali preprosto kot dodatek k preprostemu kruhu.
Recept za polnjenje gob za palačinke
Sestavine:
- maslo - 1 čajna žlička;
- čebula - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- šampinjoni - 300 g;
- sol, poper;
- suho belo vino - 1/2 st .;
- piščančja juha - 3/4;
- timijan - 2 tsp;
- kisla smetana - 1/4;
- kuhani piščančji file - 1 kos.
Priprava
Talimo maslo in ga narežemo na drobno sesekljano čebulo. Po 2-3 minutah, takoj ko čebula začne spremeniti barvo v zlato, dodajte gobe, ki so mu razrezane na tanke plošče, sol in poper. Kuhajte skupaj 3 minute, dodajte vino in nadaljujte kuhanje še 3 do 4 minute, dokler se celotna tekočina ne izsuši s površine ponve. Zdaj dodajte juho in dodajte kislo smetano. Takoj ko se omaka zgostra in začne vreti, dodamo v krožnik predhodno kuhan piščanec in odstranimo polnjenje iz ognja.
Tako polnjenje gob je odlično za palačinke zaradi prisotnosti omake. Ne bo več treba služiti kisle smetane, saj bo kremna omaka, v kateri se gobice in piščanci zamrznejo, več kot nadomestila. Mimogrede, tako polnjenje je primeren tudi za tarte, lazanje in preprosto, kot dodatek k različnim stranskim jedem.