Ali ste vedeli, da so klasične palačinke za krompir dejansko vitke? Da, v svoji recepturi se uporabljajo posebne in zelo škrobne sorte krompirja, ki se lahko, ko jih ocvrta v obliki palačink, lahko popolnoma zadržijo obliko tudi brez jajc. Če ne najdemo škrobnih sort, se sestavek lahko ločeno vlije s škroba ali moke.
Recept za pusto krompirjevo palačinke s čebulo
Ne bomo natančno opisali recepta za navadne palačinke, preveč preprosto je, da potrebujemo ločena pojasnila: narezani krompir, začinjeni in jih lahko ocvrto. Če vaš krompir vsebuje malo škroba, vendar želite kuhati občutljive palačinke, jih napolnite z okusom, nato pa se ustavite na recept.
Sestavine:
- krompir - 530 g;
- čebula - 115 g;
- moko - 45 g;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- peščica zelenega peteršilja.
Priprava
Odkupite krompirjeve gomolje na največji presek, skupaj s čebulo. Zelenjavo pustite soli in pustite pet minut. Zdaj postavite vse v cedilo in iztisnite odvečno tekočino. Preostale suhe sestavine zmešajte in jih dodajte v krompir s čebulo. Mešajte, dodajte narezane zelenice. Pripravite palačinke želene velikosti v predhodno segreto olje do svežega.
Krompir z gobami
Draniki so ocvrti z veliko olja, zato postanejo najbolj rumeni in hrustljavi. Ampak, če ste eden tistih, ki ne dajejo prednost maščobam, pecite krompirjeve palačinke v pečici.
Sestavine:
- krompir - 470 g;
- korenje - 145 g;
- gobe - 85 g;
- origano - 2 veje;
- moko - 35 g.
Priprava
Pripravite zelenjavo z gobami in jih napolnite s ščepcem soli. Po nekaj minutah boste videli, kako mešanica začne sok, pustite še nekaj minut, nato pa jo zelo previdno sperite. Zmešajte zelenjavo z zelenim origanom in moko, dobro premešajte, razdelite na porcije in zvijte v skledo. Končane kroglice izravnajte s palmami in pečete v pečici pol ure na 180. Pri srednjem tečaju obrnite kocke na drugi strani.
Kako kuhati pustega krompirja iz krompirja brez jajc?
Druga vezivna sestavina, poleg moke, je lahko tudi kruh v receptu za pusto cmoki, čeprav se v tem receptu kuhanje traja dlje, ker je čas, potreben za bruhanje.
Sestavine:
- zdrob - 20 g;
- voda 80 ml;
- čebula - 75 g;
- krompir - 680 g.
Priprava
Mancro vlijemo v vročo vodo in pustimo 10 minut. Končna mešanica mora biti viskozna. Krompir in čebulo nalijte in solite sezono in po nekaj minutah iztisnite dobro. Vse zmešajte z otečenim makom in tvorite mešanico majhnih kosov. Vsak od njih nato rjavo v veliko masla in dal na serviete, da absorbira preveč maščobe pred degustacijo.
Krompir s krompirjem
Ker so bučke že precej sočne, da se draniki ne razpadajo, jih je treba hraniti s soljo še malo, nato pa jih stisniti čim bolj previdno. Kot rezultat mešanja krompirja in bučk so pridobljene sočne in mehke palačinke.
Sestavine:
- bučke - 180 g;
- krompir - 470 g;
- čebula - 55 g;
- škrob 35 g;
- moko - 60 g.
Priprava
Medsebojno očistite zelenjavo in začnite s ščepcem soli, ki bo pomagala pri izčrpanju vlage. Premešajte zmes v česalo in ga nežno pritisnite. Potem združite rastlinsko mešanico s škrobom in moko, dobro gnetite in se prepričajte, da se ne pojavijo kocke, nato pa obogatite dele nastale mase v obilju olja.