Posest Islandija skyr (skyr) ni bil takoj. Domneva se, da je bil izvorno norveški izdelek, ki ga je Islandija prinesla Vikingom. Tukaj se skyr dolgo navadi in postane eden najbolj priljubljenih mlečnih izdelkov.
Poleg Islandije se curek danes proizvaja in uporablja tudi za hrano tudi v ZDA. Toda za druge države - ta eksotična poslastica, katere zelo malo ljudi ve.
Islandski skir - skuta ali jogurt?
Za pripravo skirusa se uporablja poseben kvasni ferment, ki poleg bakterij mlečne kisline vsebuje tudi edinstven encim za sirišč. To daje proizvodu neverjetno gostoto, edinstven okus in izvirno trpljenje. Majhna kiselina v njej je kombinirana s kremastim okusom in oddaljeno sladkostjo, s čimer privlači ljubitelje mlečnih eksotikov. V čisti obliki je skir podoben tako mehkemu skute kot gostemu jogurtu istočasno. Izdelek je edinstven za enega ali drugega, čeprav je v zadnjem času bolj pogosto imenovan islandski jogurt.
Dish Skir - recept
Če imate potrebne komponente, lahko poskusite pripraviti skir doma. Če želite to narediti, boste v tabletah potrebovali vsaj mleko, kislo smetano in encim za sirilo.
Sestavine:
- mleko z nizko vsebnostjo maščob - 4 litra;
- kisla smetana - 260 ml;
- sirila - ½ kos.
Priprava
- Najprej segrejte s pogosto mešanim posnetim mlekom do vrenja, nato pa ga ohladimo na telesno temperaturo.
- V kislo smetano z isto temperaturo dodajte malo mleka, ga premijete z mešalcem in jo nato prelijte v glavni del mleka in premešajte, dokler ni homogena.
- Polirišče sirila se raztopi v žlici mrzle vode, nato se vlije v mešanico kisle smetane in mleka, pomeša se in pusti pod prostim pokrovom ali gazo pri sobni temperaturi za en dan.
- Čez nekaj časa napolnite maso skozi večkrat zapakirano gazo.
- Na dnu skyrusa preluknjamo z mešalnikom, dokler ne dobimo kremaste uniformne teksture, po kateri lahko vzamemo vzorec ali ga prenesemo v kozarec in ga na kratko shranimo na polico hladilnika.
Islandski skir - uporaba
Skir je pripravljen iz posnetega mleka, zato je njegova vsebnost kalorij vedno na nič. Vendar pa so hranilne lastnosti proizvoda dovolj visoke zaradi visoke vsebnosti beljakovin v njem.
Zdaj na Islandiji proizvajajo različne skyre. Narejen je, debel in tekoč, in dodaja še sladkor, različne sadje ali jagode in druge sestavine.
Posodo lahko napolnite še z dodatnim okusom, preden postrežete. Če želite to narediti, je dovolj, da izdelek postavite v posodo, steklo ali skledo in po okusu dodate jagode, sadje, zdrobljene oreške, žitarice ali žitarice, kot tudi prelijete kulinarično sestavo s sladkim sirupom iz marmelade in dodajte marmelado ali konfekcijo. Mnogi preprosto razredčijo kožo z mlekom in pijejo kot pijačo.
Zelo pogosto naravni skir v svoji čisti obliki se uporablja kot preliv za solate namesto jogurta. Iz njega lahko naredite čudovito okusno omako in dodate okus zelenjave, česna in začimb.