V svetu je veliko užitnih vrst gliv, ki, kot je znano, niso rastline ali živali, ampak še vedno bližje slednji. Vse užitne gobe so dragoceni prehrambeni izdelki, nekateri pa so dobrote. Veliko vrst gob ni samo okusno, zdravo in hranljivo, temveč ima tudi zdravilne lastnosti. Kuhajo različne posode, konzervirane in posušene.
Za to ljudje ne zbirajo samo naravno gojenih gob, temveč so se naučili tudi pridelovati določene vrste na industrijski način. Različne gobe združujejo značilen okus in vonj, različne odtenke. Skoraj vsak, v vsakem primeru, je velika večina vrst gob dobila okusno, če jih skuhaš s kislo smetano ali smetano, obstaja veliko takšnih receptov znano. Gobe se lahko zamrznejo ali ocvrte, v vsakem primeru pa kisle smetane dopolnijo in poudarijo svoj okus na izjemen način.
Povejte nam, kako pripraviti gobe v kislo smetano.
Pomembne točke:
- poskusite uporabljati gobe, gojene na industrijski način ali zbrane na ekološko čistih krajih, stran od cest in podjetij;
- Kisla smetana, za razliko od smetane, naj bo izpostavljena le minimalni toplotni obdelavi, sicer bo izgubila svojo naravno strukturo in uporabnost. Izberite naravno kislo smetano in ne dvomljive izdelke iz kisle smetane.
Zamrznjene gobe s čebulo v kislo smetano
Sestavine:
- sveže gobe (bele, šampinjoni, ostrigarske gobe) - okoli 400 g;
- čebula - 1 kos;
- kisla smetana maščobna - približno 150-170 ml;
- čebula zelena - 5-8 perja;
- česen - 2 stroka;
- maslo, naravno, stopljeno;
- črna paprika dišeča tla;
- nariban muškatni orešček;
- sol.
Priprava
Gobe namočijo v hladni slani vodi 10 minut. Po potrebi ga očistimo in jo zavrzimo v cedilu ali bolje - na čisto platno.
Očistimo čebulo s čebulami ali manjšimi. Gobe ne izrežemo preveč fino.
Olje bomo na taljenju talili na srednji vročini. Shranite čebulo, dokler se ne spremeni senco. Dodali bomo gobe. Spustite skupaj skupaj z mešanjem z lopatico 5 minut, nato pa še malo toploto in obara, pokrijte pokrov še nadaljnjih 15 minut (ostrige gobe lahko naredite hitreje in surove in užitne).
Ob koncu postopka dodajte kislo smetano, začinjeno z mletim poprom in muškatnim oreščkom. Mešajte, rahlo dodajte sol in na najšibkejši ogenj prinesite skoraj vrenje. Izklopite vročino in pustite stati 10 minut pod pokrovom. Dodajte drobno sesekljano zeleno čebulo in pritisnite česen, ki ga pritisnete preko stiskalnice. Seveda lahko dodate še druga dišeča zelišča (peteršilj, koper, itd.), Vendar v zelo majhnih količinah, da ne preveč izkrivljate okusa. Lahko služi s kuhanim rižem , krompirjem, ajdo, grahom, fižolom, različnimi kašicami.
Iz pijač je najbolje izbrati močno grenko, jagodičasto tinkturo ali svetlo namizno vino.
Gobe v kislo smetano lahko služijo s piščancem, kuhanim obarjanjem ali ocvrtim. Bolje je kuhati piščanca posebej. Če kuhate vse skupaj, v istem kotlu, položite čebulo in piščančje kose 20-30 minut prej kot gobe.
Žgane gobe s kislo smetano v južnem slogu
Sestavine:
- sveže gobe - okoli 400 g;
- rastlinsko ali smetano maslo, naravna ali živalska maščoba;
- kisla smetana - približno 150 ml;
- česen - 2-3 stroka;
- rum ali tekila - približno 30 ml;
- vroča rdeča paprika;
- paprika;
- curry;
- zelenjava (čebula, koriander, bazilika, peteršilj);
- sol.
Priprava
V globokem ponevu talite maščobo ali olje. Pri močnem požaru sesekljane gobe na zlati barvi. Nalijamo kozarec tekila ali rumu, ga premešamo in ga vžgemo. Po treh minutah pokončamo s pokrovom. Zdaj prelijemo v kislo smetano, dodamo sol, dodamo začimbe in premešamo. Izklopite ogenj, zaprite pokrov. Po 10 minutah dodajte zdrobljen česen in zelenjavo. Postrezite z rižem, krompirjem, fižolom ali polento .