Kako pečemo polkovnik v peči?

Pollock je ena od najbolj znanih rib od otroštva, jedli smo jo v vrtcu, šoli in na splošno je bilo v vsaki menzi. Vendar se lahko znebite stereotipov, tako da ga kuhate doma, po tem pa boste spoznali, da je ta riba lahko precej drugačna - nenavadna in okusna.

Kako okusno pecite polbete polkov v pečici?

Sestavine:

• fileti iz polkovin - 3 kosov;
• kisla smetana 25% - 250 g;
• poltrdi sir 150 g;
• koper - ¼ nosilca;
• peteršilj - ¼ žarka;
• gorčica - ½ tsp;
• gobe - 100 g;
• limona - ½ kosov;
• poper;
• sol.

Priprava

Če je filet zamrznjen, ga je treba odmrzniti, dobro sperite in na njej postaviti plitvo diagonalno zarezo na strani nasprotne kože. Po vloži v eno plast, poper, sol, lahko uporabite tudi svoje najljubše začimbe za ribe in prelijete limonin sok. Potem rezite gobe s ploščami in združite gorčico in kislo smetano in dodajte sesekljano zelenjavo. Sojo iz kisle smetane in gorčice lahko nasolite, a z očmi na sir, saj je lahko tudi zelo slano.

Marinirano ribo smo ponovno položili z eno plastjo v posodo, v kateri bo pripravljena. Tanka plast promazhte omake, potem ko položi gobe, in že na njih položi vse preostale omake. Nato potresemo s sirom, ne obžalujte sira, saj bo poleg gastronomske funkcije služil tudi kot pokrov, širjenje in pečenje. V predhodno segreti pečici do 180 stopinj polak kuhamo 20 do 30 minut, seveda pa se orientirajte v skorjo sira, ko je ta zadosti pečen, bodo ribe zagotovo pripravljene.

Recept za Alaska polkovnik, pečen v foliji v peči s krompirjem

Sestavine:

• polkovnik - 2 kosi;
• krompir - 1 kos;
• jajce - 1 kos;
• sir poltrd - 100 g;
• koper - ¼ nosilca;
• oljčno olje - 50 g;
• limona - ¼ kos;
• poper;
• sol.

Priprava

Začnite s krompirjem, ker je njena priprave, ki traja največ časa. Odkupite krompir in razrežite najfinijejšo rezilo, vendar ne tisti, ki ga bo spremenil v pire podobno maso.

In takoj ga napolnite s hladno vodo, ki se v pol ure še vedno spreminja, to pa naredi za odstranitev škroba iz krompirja in izogibanje njegovemu zatemnjenju.

Polkovnik trupov brez glave poper, sol in če želite začimbe, tako znotraj kot zunaj, potem jih prelijete s limoninim sokom. Sir predčasno zmeljemo z uporabo telesa in ne zmešajte zelenice. Krompir prelijete v cedilo in počakajte, dokler voda ne odteče, nato jo prestavite v globoko skledo, premrežite jajce v njej, dodajte sol in poper, nato pa dobro premešajte. S to mešanico krompirjevih jajc in rib, nato posamično položite košček folije. Na vrhu rib je rahlo prelijemo olje, tako da se sir ne razkroji, zdaj potresemo s sirom, in že na vrhu z koperjem. Vsako trupo je treba oviti tako, da ni nobenih folijskih povezav niti od spodaj, niti od strani. Zavijte v ovoj, tako da se sok ne odteče. In po pečenju 25 minut pri temperaturi 180 stopinj in v 7 minutah raztegnite ovojnice in počakajte na želeno skorjo.