Tako kot katerokoli rdeče meso na kosti, svinjska žlica ljubi dolgo kuhanje pri nizkih temperaturah, le v takih primerih se to rdeče meso lahko zlomi v vlakna in se napolni z okusom. Za spodbujanje enotne peke in ohranjanja vseh mesnih sokov bo pomagal poseben rokav. V nadaljevanju bomo govorili o možnostih za kuhanje svinjskega kukiča, pečenega v rokavu.
Svinjski knuckle, pečen v rokavu s krompirjem
Polnjeni zelje ali pečen krompir se šteje za idealen okras vepreve. V receptu spodaj smo se odločili, da ostanejo na zadnji možnosti.
Sestavine:
- svinjski greben;
- česna glava;
- rastlinsko olje - 45 ml;
- gomolji krompirja (veliki) - 4 kosi.
Priprava
Po izpiranju in sušenju svinjskega krmila jo solite s soljo in rastlinskim oljem. V kašo svinjskega bobna naredite globoke, a majhne luknje in v vsakega od njih odložite zmečkan česen. Družba česna v svinjski kaši lahko naredi dišavo korenino ali vaše najljubše posušene zelišča. Krompir izrežite v majhne bloke, prelijete preostalo olje, sezono in jih položite na dno rokavov. Na vrhu postavite svinjski zrezek in pustite, da pečemo dve uri pri 200 stopinjah.
Svinjski knuckle, pečen v pivu v rokavu - recept
Ročaj je klasična češka kuhinja in kaj češka kuhinja brez okusnega piva? V pivu bomo pekli meso po naslednjem receptu.
Sestavine:
- svinjski greben;
- temno pivo - 980 ml;
- med - 45 ml;
- česen - 3 zobe;
- stroka - 6 popkov;
- gorčica - 15 g;
- mešanica začimb za meso - 10 g.
Priprava
Krepi popke grenke v prašek in jih združite s končano mešanico začimb za meso. Dodajte gorčico in med, česne zobe sesekljane v pasto in