Ne glede na to, kako okusno in mehko, ne dobiš šiškobaba in zagotovo bi mu morali služiti z omako. Kdor bo ugodno poudaril okus mesa in ga naredil bolj apetitiven. Danes vas bomo naučili, kako narediti omako iz paste paradižnika.
Recept omako za šiškarsko kebab iz paradižnikovih pasti
Sestavine:
- kuhana voda - 115 ml;
- naravna pasta iz paradižnika - 30 ml;
- sladkor je majhen - 10 g;
- Dodatna sol - 5 g;
- čebula - 35 g;
- zelena čebula - 2 kosi;
- limonin sok - 5 ml;
- česen - 5 g;
- oljčno olje - 5 ml;
- svež koper.
Priprava
Majhna žarnica se očisti iz suhega lupinca in razreže na majhne kocke. Pritiskajte skozi karanfel česna in vrgnite ščepec sladkorja in soli. Vse temeljito premešamo, potresemo z limoninim sokom in potresemo z olivnim oljem. Vsebino sklede ponovno premešamo in marinimo 10-15 minut. Brez izgube časa se paradižnikova pasta vzreja do homogene konstante s kuhano vročo vodo. Nato dodajte mešanico čebule in vrgnite zdrobljene sveže zelišča. Pripravljena omaka za šiški kebab iz paradižnikovega pireja, začinjenega po okusu z različnimi začimbami: mletega popra, paprike in mešanice. Sedaj vztrajamo na njej 15 minut, nato pa nalijemo v klavir in ga odnesemo na ocvrto meso.
Armenska omaka za šiško kebab iz paradižnikovega pasta
Sestavine:
- paradižnik debela pasta - 115 ml;
- pitna voda - 225 ml;
- česen - 15 g;
- začimbe in zelišča.
Priprava
Paradižnikova pasta je v vedro, razredčena s kuhano toplo vodo in poslana na srednjo vročino. Mešamo, vreli zmes in metali drobno sesekljani olupljeni česen, sesekljano zelenjavo in začimbe. Kuhajte omako za 5 minut, nato jo ohladite, nalijte v klavir in jo odložite šibeljubu.
Omaka s cilantro in paradižnikovo pasto
Sestavine:
- debela paradižnikova pasta - 225 ml;
- voda kuhana - 200 ml;
- koriander svež - 1 šopek;
- česen - 1 glava;
- žarnica - 2 kosi;
- začimbe.
Priprava
In tu je še en način, kako narediti okusno omako iz domače paste paradižnika. Najprej vzamemo svež koriander, ga operemo, pretresemo in ga rezimo. Čebulo in česen se očistijo, zdrobijo na kockah, dajo v skledo, vrgajo nasekljane velike zelenice in pretehtajo z mehčalnikom, dokler gladko. Dodajte debelo paradižnikov paster, razredčite kuhano vodo do želene konsistence in premešajte. Dodamo omako po okusu, jo vlijemo v čisto kozarec in ga nekaj dni damo v hladilnik, nato pa jo položimo v piello in ga postrežemo za šiško kebab.