Kakršna koli okusna jed je dvakrat okusna, če je vročena z nekaj originalne omake. In če je ta omaka iz šampinjonov, potem ne boli takoj, da pripravi dvojni del. Gobova omaka ustreza skoraj vsaki hrani. Čudovita testenina z gobovo omako, zelenjavo, mesom, ribami.
Priprava gobove omake iz šampinjonov
Tehnologija kuhanja kakršnekoli gobove omake je v bistvu podobna. Moral bi slediti nekaterim pravilom in omaka bo vedno postala homogena, dišeča in okusna.
Kako narediti omako iz šampinjonov?
- za omako vzemite samo močne, mlade gobe;
- Zgornji film iz gobastega pokrovčka je treba odstraniti;
- če se moko ocvrsti, preden jo dodate v omako, bo omaka bolj okusna;
- če so v omaki, ki jih sestavljajo kocke - jih zlomite z mešalnikom ali seva;
- tako da omaka, ko se ohladi, ne prekrije film, ga pokrijte z vlažnim papirjem za peko.
Omaka iz šampanjcev s kislo smetano
Sestavine:
- šampinjoni - 600 g;
- goveja juha - 300 ml;
- moko - 1 žlica. žlica;
- por (noga) - 4 kosi;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- kisla smetana - majhna kozarec;
- sol, začimbe - po okusu;
- zeleni peteršilj - 1 šopek.
Priprava
Gobe odstranimo iz zgornjega filma, smeti in izplaknemo. Tanko sesekljamo in vrejo vrejo, da kuhamo, dokler ni pripravljena. Običajno traja največ pol ure.
Segrejte maslo v ponvi in porajte por v njem do svetlobe zlate barve. Po tem dodamo moko tukaj in mešamo, ji damo tudi zlato barvo.
Z rahlo vlijemo vrelo v čebulo in moko in intenzivno drgnimo kepe, dobimo homogeno gosto maso. Izklopimo plin.
Dodajte k tej masi kisle smetane, premešajte in vsipajte vse v bujon na gobe. Solim, poper. Kuhajte približno 10 minut. Omaka s kislo smetano je pripravljena. Zdaj lahko dodate nekaj kapljic limoninega soka in narezanih zelišč.
Kremasta omaka iz šampinjonov
Kremo namesto kisle smetane lahko uporabite. Omaka iz šampinjonov s smetano ima bolj občutljiv okus, brez kisline, ki daje omako s kislo smetano. Prav tako lahko rahlo spremenite tehnologijo kuhanja.
Sestavine:
- šampinjoni - 500 g;
- Bulb velik - 1 kos;
- maslo;
- moka - 3 tsp.
- smetana - 0,5 l;
- sol, poper.
Priprava
Champignons so pripravljeni tako kot v prvem receptu in jih z maslom požgajte na maslu. Ko so gobe skoraj pripravljene, dodajte drobno sesekljano čebulo. Še malo drugega.
Nato dodajte moko, dobro jo dobro pomešajte z gobami in celotno maso razrežite s smetano, jih natočite v tankem curku in intenzivno mešate.
V vrenje, sol, poper in na majhnem ognju kuhamo petnajst minut pod pokrovom. Kremasta gobova omaka iz šampinjonov je na voljo s testeninami, mesom, kuhano zelenjavo.
Beli gobova omaka iz šampinjonov
Dobre bele omake iz šampinjonov. Ta recept je zelo združen s kuhani ribami. Pripravite ga na osnovi belih ribjih omaki.
Sestavine:
- bela ribja omaka;
- rumenjaki - 2 kosi;
- šampinjoni - 2 kosi;
- Raki vratov - 10 kosov;
- limonin sok;
- sol, poper.
Priprava
Belo ribjo omako pripravimo tako, da v maslo dodamo ribjo juho. V tej omaki, ohlajeni na sobno temperaturo, morate dodati rumenjake, maslo in počasi segreti z mešanjem, tako da se rumenjaki ne zvijejo. Nato dodajte zelo drobno sesekljane gobe, rak materničnega vratu in evaporirajte do konca. Na samem koncu dodajte limonin sok po okusu.
Upamo, da vam bodo všeč vse omake iz gob, recepti, ki smo jih predstavili, in vam bo razvejal mizo s temi omakami.