Recepti za kuhanje morskega basa so vedno bolj priljubljeni in vse to postaja vse bolj razširjeno in na voljo na našem trgu. Ne le, da je ta riba okusna in sočno, se lahko skorajda skuhajo tudi morski bas: gosto meso rib lahko prenese praženje, pečenje, gašenje in celo kajenje. Nadalje bomo razpravljali o nekaterih metodah priprave.
Ribji košček, ocvrt v cvrtju - recept
Morski bas ima čisto samozadosten okus, vendar se popolnoma ujema z mnogimi začimbami in zelišči. V okviru tega recepta bo ribji file sestavljen iz dišečih zelišč in paprike.
Sestavine:
- limona - 1 kos;
- fileti morskega basa - 4 kosi. (za 185 g);
- ščepec paprike;
- maslo - 45 g;
- aromatična zelišča (rožmarin, timijan, bazilika, peteršilj) - 1 1/2 žličke.
Priprava
Ribji file zmešajte s soljo in papriko. V ponvi, topite maslo in začnite ribjo praženje, ki ga najprej oblečete navzdol. Ko se file zažene, obrnite in položite narezana zelišča v ponev, dodajte lupino citrusov. Nagnite krpico, tako da je vsa kozarec olja na enem robu in jih začnite z vodo fileti, tako da jih pripravite. V finalu nalijemo ribe z limoninim sokom.
Vroča prekajena morja - recept
Če želite po okusu izbrati trup morskega basa, jo po potrebi odmrznite in nato rez, odstranite notranjost in odrežite glavo. Po izpiranju rib po luskih luskah lahko napolnite trebušno votlino z mešanico dišečih zelišč, česna ali drugih dodatkov po okusu. Potem se riba potopi v močno slanico (1 kg soli na 5 litrov vode) in pusti tam pod stiskalnico najmanj 18 ur.
Po soljenju se riba posuši, postavi rep na kavelj in se pošlje v dimniško šotor. Kadimo ribe na 25 stopinj do 36 ur (odvisno od velikosti). Pripravljenost trupa bo izražena s prijetno zlato rdečo obarvanostjo lupine.
Uho iz morskega basa - recept
Sestavine:
- morsko ostrižje (srednje velikosti) - 2 trupla;
- krompir - 340 g;
- čebula - 95 g;
- korenje - 95 g;
- pušča lovor.
Priprava
Brez drobovja trupov smeti je treba očistiti, nato pa nalijte nekaj litrov vode. Pustite kuhinjski peč za 20 minut, po želji položite v lovor juhe in druge aromatične dodatke.
Za klasično juho, čebulo in korenje niso praženi, saj je juha kuhana v mariborski atmosferi, vendar obstaja možnost, da pečemo zelenjavo doma, zato zakaj ga ne bi uporabljali? Sestavite sesekljano zelenjavo skupaj in dodajte v juho. Odstranite trup koša iz juhe. V juho položite kocke krompirja, jih kuhajte približno 10 minut in dodajte ribe. Ne pozabite na sol.
Recept za kuhanje okusnega morskega basa v peči
Ta preprost sredozemski način kuhanja morskega basa vam bo prinesel čudovit rezultat. V receptu je pesto omaka , ki jo lahko kupite že pripravljene ali kuhane po receptih, ki smo jih predhodno pripravili.
Sestavine:
- morsko ostrižje - 2 trupa (po 1,4 kg);
- limone - 2 kosi;
- timijan - 2 veje;
- rdeča čebula - 65 g;
- peščica zelenega peteršilja;
- omako pesto - 45 g.
Priprava
Drobljenje in odstranjevanje lusk iz trupa morskega basa, jih sperite in nato posušite. Ribe solite s soljo in mastjo trebušne votline z omako pesto. Polnite ribe s čebulami, oblečite timijan in limone. Na površini rib naredite poševne rezine in na njih položite limonino rezino. Potresemo z oljem in pečemo pri 180 stopinjah pol ure.