Danes vam bomo povedali, kako pečemo pečenko v pečici v celem kosu in kako kuhati okusno s krompirjem. Predlagane recepte ni doma težko opravljati, ne vzemite veliko časa in rezultat je tako impresiven, da vam bo brez dvoma prisilil kuhati takšne dobrote več kot enkrat.
Svinjina, pečena s kosom v pečici v rokavu
Sestavine:
- cel kos svinjine (celuloze) - 1,2-1,4 kg;
- stroka česna - 6-8 kosov;
- aromatična suha italijanska zelišča - 25-30 g;
- gorčica jedilnica - 35 g;
- med - 45 g;
- vino suho rdeče - 125 ml;
- črna črna paprika - 2 ščepec;
- poper rdeče - 1 ščepec;
- koriander zemlja - 1 ščepec;
- velika sol - 10 g.
Priprava
Ta recept za pečenje, pečen v pečici, je podoben kuhanemu svinjskem svinjskemu mesu. Najprej se kosi mesa operejo, posušijo, olupljajo z olupljenim in narezanim česnom in na vse strani perejo s soljo, dve vrsti popra, zemeljski koriander in dišeča italijanska zelišča. Zdaj dodatno razrežemo svinjsko meso z mešanico medu in gorčico, postavimo v kislo mleto solato in prelijemo suho vino. Posodo zaostrijemo po tem s filmom za živila ali ga preprosto pokrijemo s pokrovom in ga dvignemo na polico hladilnika za dvanajst ur ali idealno za en dan in občasno obrnemo koščico mesa v drugo cevko.
Po preteku časa postavimo svinjsko krompir v pecilni mufi, ga obesite obojestransko in ga pošljemo v vročo pečico za pečenje. V prvih petnajstih minutah se temperatura ohranja na najvišji ravni, nato pa jo spustimo na 185 stopinj in kuhamo meso še eno uro.
Približno deset minut pred koncem kuhanja smo rezali rokav in ga obrnili, tako da je meso rahlo obarvano.
Svinjina, pečena v peči s krompirjem
Sestavine:
- svinjina (meso) - 990 g;
- krompir - 990 g;
- korenje - 180 g;
- čebulne žarnice - 180 g;
- pikantni sir trde sorte - 125 g;
- polno mleko - 420 ml;
- kremno kmečko olje - 90 g;
- sončnica brez olja za arome - 30 ml;
- hmelj-suneli - 5 g;
- mlet poper - 5 g;
- sol - 10 g ali po okusu;
- listi svežih zelenjave - po okusu.
Priprava
Svinino lahko vzamete. Za tiste, ki imajo radi jedi, je idealna izbira vratu ali ramenskega rezila, in da dobite bolj vitko posodo, je bolje, da vzamete omako ali karbonat, odrežite obstoječe maščobe.
Meso razrežite na kocke z velikostjo strani približno tri centimetre in jih obrnite v močni vročini v ponvi z rdečim sončničnim oljem na vseh straneh, ne da bi zalila.
Krompir, korenje in čebulice se očistijo in razrežejo v skodelice debele do pet milimetrov. Čebula se nato razstavi na obročkih. Maslo in trdi sir so zdrobljeni z majhnimi kockami.
Obrazec za opečen na olje z rafiniranim oljem in plastjo zelenjave in mesa. Najprej razdelite polovico krompirja, korenčka in čebulo na dnu. Potem malo sira in masla in pokrijte vse z mesom.
Sestavino pokrivamo s folijo iz folije, jo vstavimo v pečico, ki jo vnaprej ogrejemo do 210 stopinj in kuhamo eno uro in pol. Končno odstranimo folijo, posodimo posodo s sirimi siri in nasekljamo zelišča in damo še deset minut do rjavega na vrhu.