Verjame se, da je kurnik jed, ki jo lahko pripravi le kvalificirana gospodinja. Ta skupna napaka je nastala zaradi večkomponentne narave posode, ki vključuje ne le polnjenje mesa in žit, temveč tudi dve vrsti testa: palačinke in pihanje . O preprostosti kuhanja prvega smo omenili več kot enkrat, zato je zdaj čas, da razkrije skrivnosti peska, ki bo pomagal pri pripravi tradicionalne ruske hrane v prijeten in zanimiv proces.
Kratka piškota za kurik na kislo smetano
Sestavine:
- kisla smetana - 115 ml;
- moko - 245 g;
- Maslo - 190 g.
Priprava
Pred pripravo kratkega testa za kurik je potrebno olje ohladiti, tako da se med bičenjem spremeni v drobtino in ne vrže v kremo. Najbolje je, da se testo zmešamo z mešalcem. Da bi to naredili, je treba maslo in moko združiti skupaj, nato pa dobljeno drobtino združiti s kislo smetano in majhno količino soli. Ko se sestavine zberejo v enem samcu, jih zavijte s filmom za hrano in jih pol ure pustite hladno. Kratka piškota za kurnik je pripravljena, ostane jo le, da jo zavrtite do debeline 3 mm, nato jo uporabite za pokrivanje palačin in polnjenja.
Kratka piškota za kurik - recept
Za kurnika je primeren tudi klasičen kruh, pripravljen na osnovi masla in moke z majhno količino tekočine in soli. Skrivnost pri pripravi prave smetane je uporaba močno ohlajenih sestavin. Posode, v katerih nameravate mešati, je treba dati v zamrzovalnik 5-7 minut pred začetkom kuhanja.
Sestavine:
- moko - 245 g;
- maslo - 120 g;
- ledena voda - 75 ml.
Priprava
Moko razpršite na delovno površino in ga izrežite z ledenim maslom, dokler ne nastane drobtina. Kratka pecica za curlin se lahko pripravi na margarini, vendar je težje delati z njim, ker se margarina topi hitreje. Ko je miza na mizi na mizi, jo zberemo skupaj, nalijemo malo vode in hitro zamesimo testo z rokami, dokler se ne preide v en kos. Še enkrat ni potrebno dolgoročno posegati, saj je naš cilj ohraniti čim hladnejše vse sestavine. Potem se testo ostaneta le za pol ure počitka v hladilniku, potem pa lahko začnete valjanje, oblikovanje curlin in pečenje.