Omake in omake ne samo olajšajo žvečenje in zaužitje hrane, temveč tudi dodate okus okusa in arome. Omake so primerne ne samo za zelenjavne in mesne jedi, ampak tudi za žita in paste. V tem članku bomo govorili samo o sorti za zadnjo vrsto garnitur.
Česenova omaka od piščanca do testenin
Sestavine:
- pasta - 500 g;
- piščančji file - 500 g;
- maslo - 1/4 stoletja;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- česen - 4 stroka;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- piščančja juha - 1 kos;
- sveža bazilika (zdrobljena) - 1 žlica. žlica;
- svež peteršilj - po okusu;
- sol, poper - po okusu;
- nariban "parmezan" - pol stoletja;
- Češnjev paradižnik - 120 g.
Priprava
Piščančji file, ločen od filmov in razrezan na trakove. Meso napolnite z oljem, sezono s soljo in poprom ter ocvrt 2-3 minuti.
V ponvi dajte maslo in prelijte malo zelenjave. Česen je grobo sesekljan in ocvrt, dokler se ne čuti aromo, nato pa dodajte moko v ponev in jo pokažite približno minuto. V mešani mokri mešanici vlijemo piščančje juhe in obdržimo omako na ognju, dokler ne postane debela, po kateri dodamo zdrobljeno baziliko, sol in poper. Zadnji v ponvi je predhodno pražena piščanec in pol-pol paradižnika češnjev.
Kuhane testenine, pomešane s sadežem, potresemo z naribanim sirom in služimo mizi, okrasimo zelenjavo peteršilja.
Omaka za makarone z mesom
Sestavine:
- mleto meso (svinjina + goveje meso) - 500 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- testenine - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- zelena - 1 steblo;
- korenje - 1 kos;
- česen - 3-4 kosi;
- rožmarin - 2 veje;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- goveja juha - 1/2 st .;
- suho rdeče vino - 1/2 tbsp;
- peteršilj - za dekoracijo.
Priprava
Mleto meso zmešajte s soljo in poprom ter ocvrtejte, dokler ne zrnje (popolnoma ne smete popolnoma politi mletega mesa!). Ponev z oljčnim oljem in narežemo narezano čebulo, korenje in zeleno do mehkega. Nato dodajte paradižnikovo pasto in jo še malo. Vsebino pločevine napolnite z govejem juho in vinom, dodajte mleto meso. Tushim bom izlival iz svinjine in govedine na testenine, dokler polovica tekočine ne izhlapi in meso je popolnoma pripravljeno.
Medtem ko je omaka iz mletega mesa na testenino uparjena, kuhajte testenine, jih položite v ponev in premešajte. Končana posoda potresemo z zelišči in najljubšim sirom.
Recept za paradižnikova tartufa za testenine
Sestavine:
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- sveži paradižnik - 1 kg;
- sol, poper - po okusu;
- sladkor - ščepec;
- lovorjev list - 1 kos;
- timijan - 1 vejica;
- testenine - 400 g;
- sir "Mozzarella" - 150 g;
- svežo baziliko.
Priprava
V ponvi ogrejemo rastlinsko olje in sesekljamo čebule do mehkega (vendar ne do polnjenja!), Bo trajalo približno 8-10 minut na srednji vročini. Dodajte česen k ponvi in čebulo in jo še malo. Sveže paradižnike se prekrižejo z enega konca in napolnimo z vrelo vodo. Odstranite iz olupljene sadne lupine, razrezane na velike, dajte v ponev. Solim in poper bodočo omako, dodajte lovorjev list in timijan. Vsebino pločevine prenesite v vrenje, nato pa zmanjšajte toploto in ohlajeno paradižnikovo omako na testenine približno 20-30 minut, dokler ni debela in homogena. Če paradižnik ni preveč vodo, dodajte vodo ali juho do ponve.
Makaroni se kuhajo v slani vodi in pomešajo s pripravljeno omako. Poskrbimo za jed s svežim bazilikom in zrezanim Mozzarello.