Alternativa piščančjem golažu je puranji golaž, katerega meso je tudi malo kalorij in bogato z beljakovinami. S pravo pripravo bo purana v debelem omako ostala sočna in mehka, njen nevtralni okus in tekstura pa se popolnoma dopolnjujeta s kakršnimi koli dodatki.
Kako kuhati puran golaž z omako?
Sestava tega gulaša nehoteno kaže na primerjavo s receptom za čizburgerje: meso, nekaj zelenjadnic, paradižnikova omaka in sir po dolgotrajnem kaljenju postanejo debeli in srčni golaž, najboljše podjetje, ki bo kos svežega kruha.
Sestavine:
- oljčno olje - 35 ml;
- čebula - 70 g;
- česna drobnjaka;
- puran - 550 g;
- paradižnik v svojem soku - 480 ml;
- Posušen čilija, paprika, origano - 1 žlička vsakega;
- lovorjev list;
- piščančja juha - 460 ml;
- peščena naribana sira;
- škrob - 5 g;
- smetana - 55 g.
Priprava
V ponev postaviti na srednji vročini, toplino oljčnega olja in prihranite na njem sesekljano čebulo. Ko slednji začne rjav, mu dodajte rezine purana, česna in soli. Počakajte, da meso zgrabi in ga potresemo z origanom, čili in papriki. Pražite purane kosov s brozgo, paradižnikom in njihovim sokom, v finale položite lovorjev list in pustite, da se ohladi 10 minut. V 60 ml mrzle vode raztopite škrob in nalijte raztopino v golaž. Dopolnite posodo z obema vrstama sira, hitro premešajte, čakajte na njihovo popolno taljenje in nato odstranite s toplote in začnite okusiti.
Turčija purana z gobami
Sestavine:
- kuhani riž - 2 kosi;
- oljčno olje - 45 ml;
- čebula - 75 g;
- mešanica posušenih italijanskih zelišč - 5 g;
- sladka paprika - 350 g;
- šampinjoni - 240 g;
- puran - 840 g;
- paradižnik v svojem soku - 420 g;
- goveja juha - 380 ml;
- Worcester omaka - 15 ml;
- ketchup - 120 ml.
Priprava
Po segrevanju olja v žimnico, ga uporabite za obleko čebule. Dodajte posušene italijanske zelišča na pečenje čebule. Popij papriko iz semenskih škatel in ga razrežite na kocke. Dodajte papriko k peči na čebulo, nato pošljite gobe in počakajte, dokler ne izpustijo vlage. Ločene puranke loćite in jih dodajte v zelenjavo. Vsebino žlahtne kapljice dodajte paradižniku, dodajte pol litra vode, juho, vlaščico in kečap. Ko tekočina v golulušku zaburlit, je treba toploto zmanjšati in še naprej ugasniti posodo za pol ure. Po dodeljenem času dodajte golaž z rižem, nadaljujte kuhanje še 10 minut in odstranite posodo iz ognja.
Po želji lahko gulaš iz purana kuhamo v multivarku, zato najprej popržite meso s čebulo, poperjem, gobami in po nekaj minutah prelijte sesto, vodo, paradižnike in kečap z omako v skledo. Čreva puranje za 45 minut v načinu "Drenje" ali v "Soup" način, in po dodajanju riža izklopite napravo in pustite, da gulaš piha.
Gulaš puran s kislo smetano
Če se še vedno bojite, da se bo puranje med pripravo lahko sušilo, potem bo kisla smetana pripomogla k dodatnemu zaupanju v svoje kulinarične spretnosti, zaradi česar se tudi prehrambeni kos mesa ne bo enostavno posušil.
Sestavine:
- mleto puranje - 480 g;
- sušen česen, čebula - 1 tbsp. žlica;
- čebula - 65 g;
- česna zob - 4 kosov;
- beli zelje - 460 g;
- paradižnik - 750 g;
- korenje - 380 g;
- stebla zelene - 4 kosi;
- piščančja juha - 3,8 l;
- kisla smetana - 270 g;
- kuhani krompir - 6-7 gomolji;
- posušeno baziliko, origano - 1 čajna žlička.
Priprava
Skupaj pustite čebulo, zeleno in korenje na rastlinskem olju. Dodajte česna zobe, vsa zelišča in začimbe, nato pa druge zelenjave: narezano zelje in paradižnik. Ko se paradižnik spremeni v pire krompir, in vse druge sestavine se komaj ne bodo zmehčale, pustite polnjenje, pustite ga zgrabiti in zaliti posod z mešanico kisle smetane in juhe. Po 30 minutah kaljenja se pripravi krompir v posodo in puranjega obara s kislo smetano na preprost recept.