Goulash, glede na izvorno poreklo, je jed madžarskih pastirjev, kot so mesne obara ali debela, bogata juha iz govedine ali svinjine. To je, glede na splošno idejo, golaž meso, okuženo s čebulo in poprom, včasih pa z drugimi zelenjavnimi sokovi. Prvo, meso brez kosti se rahlo ocvrti in nato ohladi. Trenutno je v mnogih državah priljubljen golaž, obstaja veliko državnih in regionalnih receptov za kuhanje golaž iz različnih vrst mesa iz različnih živali, z dodatkom različnih drugih izdelkov.
Povej, kako kuhati golaž iz piščančjih jeter.
Kuharski golaž je najboljši v kotelu (kotel, ponev).
Piščančja jetra je seveda treba odmrzniti pred kuhanjem (po možnosti v hladni vodi). Potem morate temeljito izprati jetra, vzeti cedilo in, ko se voda odteče, razrežemo na majhne koščke.
Gulaš piščančje jeter z paradižnikovo omako - recept
Sestavine:
- Piščančja jetra - do 600 g;
- maščoba je bodisi potopljena svinjina ali piščanec;
- čebula - 1 kos;
- vino roza ali rdeča miza brez obloge - 50 ml;
- paprika sladko tla - 1 žlica. žlica;
- rdeča vroča paprika;
- česen - 2 stroka;
- začimbe na zemlji (koriander, muškatni orešček, nageljnove žbice, črni poper);
- zelenice.
Priprava
Čebulo očistimo in razrežemo na četrtino prstov ali rahlo manjše in rahlo popržimo v kotlu ali ponori na ogreti maščobi. Dodajte pripravljeno jetra (glejte zgoraj). Zmešajte z lopatico in rahlo popražite ne več kot 5 minut. Vino prelijte (ali malo vode), dodajte papriko, vročo rdečo papriko in druge začimbe. Jetra pustite s čebulo za 15-20 minut, ne več, v nasprotnem primeru se izkaže za težko in brez okusa. 3 minute pred pripravljenostm dodamo rahlo razredčeno paradižnikovo pasto (za gostoto omake, dodate lahko tudi malo moke ali škroba na golaž). Gulaš iz piščančjih jeter se postreže s kuhanim krompirjem, rižem, fižolom, polento, testeninami. Načeloma lahko takoj kuhate golaž iz piščančje jeter s krompirjem v enem kazanu. Olupljeni krompir, narezan na majhne koščke srednje velikosti, položi krompir z mesom, izključi vino iz recepta.
Takoj pred obroki, sezono golaž s sesekljanim česnom in potresemo z zelišči. Za golažo je dobro služiti vinu - tisti, ki je bil uporabljen pri kuhanju.
Vendar pa ne vse, kot jedi z paradižnikom, poleg tega, da vsi ne morejo jesti takšne jedi iz prehranskih razlogov.
Zato vam bomo povedali, kako pripraviti svetlobni golaž iz jeter s kislo smetano.Gulaš z jetri in kislo smetano - recept
Sestavine:
- piščančje jeter (in / ali puranje) - do 500 g;
- čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 5 kosov;
- paprika - 2 kosi;
- rdeča paprika in druge začimbe;
- belo neusulfirano vino ali konjak - 50 ml;
- maščobna piščanca preobrnjena;
- česen;
- zelenice.
Priprava
Piščančja maščoba segrejamo v ponvi in rahlo popržimo drobno sesekljano čebulo. Dodamo še jetra, kot tudi gobe in