Ne vem, kakšna omaka je idealna za ribje kocke? Nato je današnja tema samo za vas. Omako, pripravljeno v skladu s predlaganimi recepti, bo ugodno poudarilo nežni okus ribjih koketov, jih še bolj privlačno in jim dati prepičnost in edinstvenost.
Kremna omaka za ribje kocke - recept
Sestavine:
- smetana v vsebnosti maščobe najmanj 20% - 250 ml;
- ribja juha - 125 ml;
- Maslo - 110 g;
- trdi sir - 110 g;
- rumenjaki - 2 kosi;
- muškatna tla - 0,25 tsp.
- zelenjava svežega kopra - 0,5 šopek;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
V skledo, maslo razpršite in ga postavite v vodo z vodo na vodni kopeli. Olje raztopimo, dodamo nariban sir, rešetko in smetano, sezono s soljo, mleto črno popro in muškatni orešček ter stojimo na ognju, neprestano mešamo, dokler ne dosežemo homogene mase. Zdaj vnesite rumenjake in premešajte, dokler se omaka ne zgosti, vendar ga ne pustite vreti. Pri pripravljenosti dodamo v vročo omako stisnjeno zelenjavo svežega kopra, ga zmešamo, pustimo, da se ohladi, in ga lahko serviramo za ribe kostnic.
Kako pripraviti belo omako za ribje kocke?
Sestavine:
- maslo - 65 g;
- ribja juha - 450 ml;
- pšenična moka - 45 g;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- limona - 0,5 kosi;
- sol - po okusu;
- mlet poper - po okusu.
Priprava
V smetanskem maslu, raztopljenem v ponvi, pšenično moko prepustimo zlati, nato pa jo odstranimo iz ognja in z neprekinjenim mešanjem uvajamo hladno vodo, s čimer dosežemo enotno mešanico mešanic moke brez primesi. Dodajte tudi okus soli, mletega črnega popra in položite rumenjak. Še enkrat, vse dobro premešamo in damo na ploščo na srednji vročini. Omako segrevajte do gostega, meša, vendar ne vre. Odstranite maso iz ognja, malo ohladite in dodajte maslo, limonin sok po okusu in mešanici.
V kakšni omaki je treba iztrebiti ribe?
Najpogosteje se uporabljajo za kuhanje zrezkov, paradižnika in kisle smetane. Nudimo različico svoje priprave, ki jo lahko, če želite, prilagodite po vaših željah. Paradižnik lahko uporabljate samo z vodo ali jo nadomestite z dodatnim delom kisle smetane ali smetane, prav tako bo zelo okusna.
Sestavine:
- paradižnikova pasta - 30 g;
- filtrirana voda - 125 ml;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- kisla smetana - 75 g;
- čebula - 75 g;
- korenje - 75 g;
- zmes mešanice paprike - po okusu;
- granulirani sladkor - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Na rastlinskem olju prečkamo drobno sesekljano čebulo in naribano korenje do srednje mehkosti. Dodamo paradižnikovo pasto, kislo smetano in vlijemo v vodo. Oblečimo omako po okusu s soljo, sladkorjem, mletim črnim poprom, začimbami, pet minut kuhamo in lahko za nadaljnje gašenje nalijemo kocke.