Soljeni ali začinjeni sledi s čebulo je vedno častni gost na praznični ali priložnostni mizi. Kaj pa, če dodate običajno jed izvirnosti, in kuhate pašteto iz slane soljene sleda? Takšen prigrizek se bo takoj spremenil v kategorijo tistih jedi, recepti, ki jih gostje zahtevajo, da tekmujejo drug z drugim.
Recept za parove sleda
Sestavine:
- sled (fileti) - 6 kosov;
- maslo - 100 g;
- čebula (velika) - 1 kos;
- jajca - 2 kosi;
- črni poper - po okusu.
Priprava
Pred pripravo paštete za sled, pregledamo ribe kosti in jih po potrebi izvlečemo s pinceto. S fleksibilnim in ostrim nožem odstranite ribe iz kože in jih razrežite na velike koščke. Jajca se močno segrejejo. Z mešalcem ali mlinskim mesom zmešajte ribje filete z jajci, čebulo in maslom pri sobni temperaturi. Pripravite posodo, da okusite sezono s črnim poprom. Pred servisiranjem pašteto prenesite v posodo in pustite, da se ohladi 10-12 ur.
Sled sledi s korenjem
Sestavine:
- sled (veliko) - 1 kos;
- predelan sir - 2 pakiranja po 100 g;
- maslo - 100 g;
- korenje - 1 kos.
Priprava
Sled se očisti iz notranjosti in opere. Odrezali smo plavuti in glavo iz rib, odstranili greben in odstranili ostanke kosti in kože iz pridobljenih filetov. Če imajo ribe mleko, jih je mogoče uporabiti tudi v receptu.
Korenje vrenemo in trijemo na majhnem graterju. Filet sleda skozi meso mlin skupaj s taljenim sirom in zmešamo nastalo maso z naribanim korenjem in mehkim maslom. Pred servisiranjem kuhajte pašteto v hladilniku.
Pljudak za sleda z maslom
Sestavine:
- sveža (ne slana) sleda - 2 kos. na 350-400 g;
- sol, poper;
- zelena čebula - 1 šopek;
- suh čil - po okusu;
- maslo - 70 g;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- limonin sok - po okusu.
Priprava
Čistimo sled iz notranjosti. Ribe namažemo z oljem, sezono s soljo in poprom, nato pa ga položimo na pecilni list. Pečenje pecite na 180 stopinj, dokler ni pripravljen, nato pa odstranite meso iz kosti in se ohladi. Ribe filete smo dali v mešalnik skupaj z maslom, čili in sesekljano zeleno čebulo. Prelijte pašteto, dokler ni gladka, nato dodajte limonin sok po okusu. Pred servisiranjem je treba pastor sleda ohladiti 8-10 ur.
Če želite, da končna pašteta ostane sveža čim dlje, jo prenesite v posodo iz keramike, plastike ali stekla, nato prelijte stopljeno maslo in hladilnik. Zahvaljujoč zapečateni masleni masi se bo pašteta zaščitila pred škodljivimi učinki kisika in s tem kvarjenostjo. Mimogrede, če s plastjo olja, da damo rezano zelenjavo, lupino citrusov ali jagodičja jagode, bo taka pašteta tudi elegantno izgledala na praznični mizi.
Kako narediti pite dimljenega sleda?
Sestavine:
- smetan (Philadelphia, itd.) - 125 g;
- nariban hren - 2 tsp.
- limona - 1 kos;
- sol, poper;
- zelena čebula - majhna kup;
- prekajeni sled - 125 g.
Priprava
Kremni sir, mešan z naribanim hrenom, lupina polovice limone in sokov. Zeleno čebulo odrežemo in jih dodamo v mešanico sira, ne pozabljamo ščepec soli in popra. Ribe ločimo s kože in kosti in jih gnetemo z vilicami. Dodamo rezine prekajene sleda na sirno maso in ponovno temeljito premešamo. Pred servisiranjem ohladite pašteto v posodi, ki pokriva s filmom za živila. Postrežemo pašteto z rezino ocvrtega kruha , torte ali majhnih domačih jorkširskih pudingov.