Razmislite o nekaj receptih lepe francoske desertne - meringue. Pripravite meringue doma je tako preprosto, vendar hkrati zahteva skrben pristop. Vendar vam bomo podrobno povedali, kako narediti domače meringue, tako da se izkaže za občutljivo in okusno.
Beze "Bela"
Sestavine:
- jajca - 5 kosov;
- sladkor - 2 kosi;
- limonin sok - 1 tsp;
- sol - ščepec.
Priprava
Za pripravo meringues doma je treba jajca razdeliti na beljakovine in rumenjake. Zelo pomembno je, da pri razdeljevanju v beljakovine ne najdemo niti enega rumenjaka. Če niste prepričani o sebi, potem je bolje ločiti vsako jajce v ločenem vsebniku, sicer če dobite rumenjak v beljakovine, morate to storiti znova. Prav tako je zelo pomembno, da se popolnoma razmastijo jedi, v katerih se pretehtajo proteini, in mešalnik.
Torej, začnimo najprej z nizko hitrostjo in dodamo ščepec soli. Temperatura beljakovin je pomemben trenutek pri bičanju. V nobenem primeru jih ne smemo ohladiti pri sobni temperaturi. V postopku bičenja povečajte hitrost mešalnika in postopoma prelijte sladkor. Za najboljše raztapljanje je najbolje uporabiti sladkor v prahu. Dolgo pretehtajte, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi. Prisotnost neraztopljenega sladkorja se preveri, kot sledi: med prstom in palcem gnetemo malo mase in preverimo, ali obstaja sladkor.
Ko postanejo stalni vrhovi tvorijo - dodajte limonin sok in nekaj minut pomešajte, da določite beljakovine v sankcioniranem stanju. Nato takoj prenesite maso v brizgo s slaščicami. Če ni enega, lahko vzamete najpogostejšo datoteko in naredite luknjo v njem. Veverico stisnite na pekač, ki je obložena s pergamentnim papirjem.
Beze se ne peče, ampak posuši. Pomembno je upoštevati temperaturni režim. Sušenje je potrebno v peči, segreti ne več kot 120 stopinj, sicer bo meringue postal smetan ali rumen. Da bo svetlo bela, se bomo posušili pri 100-110 stopinj 1,5-2 ure. Pripravljenost se preveri s pritiskom na dno pogače, če je ne potisne - domači meringo v peči je pripravljen.
Obstaja tudi zelo okusen recept za izdelavo meringue meringue doma. "Zest" tega recepta je zelo okusna krema.
Bézé s kremo Charlotte
Sestavine:
- jajca - 6 kosov;
- Vanilenski sladkor - 3 pakiranja;
- sladkor - 1,5 tbsp. + 6 žlic;
- mleko - 150 g;
- maslo - 200 g;
- orehi - 100 g.
Priprava
Protein je ločen od rumenjakov. Beljakovine lahko takoj posadijo v posodo mešalnika. Obrnite mešalnik na najvišjo hitrost in mazanje do dobre pene. V procesu bičenja dodajte dve vrečki vanilijevega sladkorja in 1,5 skodelice navadnega sladkorja. Sladkor se pretehta z beljakovinami tudi pri največji hitrosti, dokler masa ne postane zelo debela in sijajna.
Nato z dvema žlicam malo porazdelite maso na pekač s papirjem za peko. V vsaki torti smo na matico. Obrazec lahko dobite. Pošiljamo jo v pečico, segrevamo na 120-140 stopinj 1 uro.