Če bi prej morali kuhati skuto iz mleka, potem izdelek iz ryazhenke ne bo za vas težko. Okusen in maščoben, ima rahlo izrazit mlečni okus z značilnostmi hamburgerja. Kuhanje takšne skute lahko pripravimo "hladno pot", na štedilniku ali v multivarku - vse tri možnosti, ki jih bomo upoštevali v receptih.
Recept za domačo skuto iz ryazhenke
Najprej vzemimo tako imenovani "hladni recept" skute, to je recept, ki ne zahteva toplotne obdelave proizvoda. Vse, kar se zahteva od vas - tokrat, zato je "hladen" skuto bolje, če želite kuhati zvečer, če nameravate jesti zjutraj.
Za nas je koristno le še litrski bikini. Torej, litrski paket fermentiranega praženega mleka je popolnoma zamrznjen in vmešan v vrečo več plasti gaze. Vrečo obesimo čez ponev, v katero se bo iztegnila sirotka, in jo pustite v tem položaju za noč. Naslednje jutro vas čaka približno 300 gramov mehke skute iz ryazhenke, ki spominja na mascarpone po svoji doslednosti in približno 700 ml sveže sirotke.
Kako kuhati skuto?
To je bolj klasična toplotna metoda kuhanja skute, za katero ne boste potrebovali samo burgerja, ampak tudi mleka.
Torej, mleko zmešamo s fermentiranim mlekom v razmerju 1: 1 in vlijemo v majhno ponev. Postavimo ponev na vodno kopel in pustimo mešanico, dokler se ne zlomi v serum in skuto. Ko pride do ločitve, pustimo mešanico stati približno 15 minut, nato pa skuto vržemo v cedilo, prekrito z gazo. Da bi nežni skorji pustili skuto, da se odteče približno 2 uri, je za bolj goste izdelek bolje obesiti gazno vrečo za noč.
Hlebec s hamburgerja v multivarku
Načelo kuhanja skute iz hamburgerja v multivarku ni veliko drugačno
Torej, kislo fermentirano ryazhenka vlije v multivarka bowl in vklopite "Ogrevanje" ali "Ohranjanje toplote" za 35-40 minut. Masa bo razdeljena na fermentirano pečeno mleko in neposredno na skuto. Strglo plast previdno odstrani s površine, poskuša ne poškodovati in ga prestaviti v gazo vrečko. Vrečo ustavite, pustite preostanek sirotke odteči, nato pa odstranite skuto in pustite, da se ohladi.