Zveza krompirja in mesa je eden od stebrov kuhanja. Obe sestavini sta pustili sledove v kuhinjah celega sveta in so bila na mizi pred stotimi leti. Med sodobno kulinariko, krompir in goveje meso prav tako ne izgubijo položajev in vedno ostanejo dobrodošli v meniju. Za spoštovanje teh osupljivih sestavin spet želimo s pomočjo krušnih receptov s krompirjem, o katerih bomo še naprej razpravljali.
Pečemo v domačem govejem mesu s krompirjem
Sestavine:
- goveje meso (rezano za gašenje) - 980 g;
- krompir - 850 g;
- kohlrabi - 360 g;
- korenje - 320 g;
- zelena - 220 g;
- temno pivo - 900 ml;
- goveja juha - 900 ml;
- paradižnikova pasta - 35 g;
- lovorjev list - 3 kosi;
- maslo - 25 g.
Priprava
Pred kuhanjem pečenega govejega mesa s krompirjem je treba govejo meso razrezati na kocke s stranico približno enim in pol centimetrov. Nato se meso dovaja v lužnico z vročim oljem in porjavljeno z visoko vročino. Zlite koščke govejega mesa prenesemo v ločeno posodo, preostale maščobe pa prevažamo na kocke kohlrabi, krompirja, korenje in zeleno. Po 7-10 minutah, ko zelenjava postane tudi zlato, jih povezujemo z mesom, dodamo lovorjev list in pivo, kot tudi raztopino paradižnika v juho. Dokler tekočina pride do vrenja, imamo dovolj časa za segrevanje pečice na 180 stopinj. Pražena govedina s krompirjem v peči je treba pripraviti približno 2,5 ure, medtem ko jo je mogoče občasno pomešati.
Pečenka s krompirjem in gobami
Odlično podjetje iz mesa in krompirja so gobe, z dišečim gozdom in preproste in cenovno ugodne gobe iz ostrig.
Sestavine:
- goveje meso - 890 g;
- čebula - 65 g;
- česna zob - 2 kosi;
- vejica timijana;
- moko - 10 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- suho rdeče vino - 720 ml;
- krompir - 70 g;
- šampinjoni - 165 g;
- korenje - 130 g;
- oljke - 170 g.
Priprava
Če zavrtite kocke govejega mesa v moko, jih poraščajte v žimnico, dodajte testenine s česnovimi klinčki, timijanom in lovorjem, nato pa nalijete meso z rdečim vinom v enakih razmerjih z vodo. Pečico pustite na majhnem ognju približno uro in pol, nato pa dodajte krompir, gobe, olive in korenje. Posodo pustite kuhati še pol ure ali dokler zelenjava ni mehka.
Pečenka s govejim mesom in krompirjem lahko izdelamo tudi v multivarku, saj morate najprej približno eno uro mesati na "Kaljenje", dodati zelenjavo in pustiti vse, da se ohladi še 60 minut.