Tartleti z vsakim polnjenjem - ena izmed najbolj priročnih menijskih rešitev za organizacijo zabav, sprejeme in bifeje. Pripravite tartlet z jetri trske. Ta izdelek, ki je v pločevinkah, ima značilen svetel, sočno in občutljivo okus in vsebuje veliko koristnih snovi. Tartlete lahko kupite v supermarketih ali pečete iz preprostega svežega ali pihanega testa .
Recept tartleti z jetri trske
Sestavine:
- pripravljeni tartleti - po potrebi;
- Jetra trske - 1 kozarec;
- jajce piščancev - 2-3 kosov;
- majoneza (po možnosti domača);
- oljke brez jam (zelena ali temna);
- zemlja popra (različne vrste, razen rdeče);
- zelena čebula;
- sira trda - 100-150 g;
- različne zelenice (koper, peteršilj).
Priprava
Jajca kuhamo trdo kuhano, ohladimo v hladni vodi, čisto in fino rezani z nožem. Odpira posodo z jetri trske, jo izvlečemo in ga gnetemo z vilico. Sesajte čebulo in zelenjavo, malo levo za dekoracijo. Sir siri na srednjih ali velikih. Vse sestavine zmešajte v skledo (polovica sira za škropljenje). Začinite s suhimi začimbami in dodajte majonezo za plastičnost. Tartlete napolnimo s pripravljeno mešanico, potresemo nariban sir na vrh, ga položimo na pecilni list, zalijemo z oljenim papirjem za peko in ga postavimo v segreto pečico. Pečemo na srednji temperaturi 8-15 minut (ne potrebujemo več - vsi izdelki so že pripravljeni, sir pa se mora varovati). Medtem ko se tartleti pečejo, oljke razrežite v krogih. Pripravljeni tartleti so okrašeni s kroglami oljk in zelenjave. Postrežemo z belimi vini, ginom, dobro vodo, žganjem, akvavitom ali pivom.
Polnjenje tartletov se lahko pripravi ne le z jetri trske. Za to je tudi primerna jetra različnih živali in ptic.
Recept tartleti s polnjenjem piščančje jeter
Sestavine:
- tartleti - koliko je potrebno;
- piščančja jetra - približno 300-400 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- sveže gobe (šampinjoni, bele, ostrigarske gobe) - 200 g;
- težki sir - 200 g;
- pire krompir - 200 g;
- jajce piščanca - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- zelenice so drugačne;
- suhe zemlje začimb po vašem okusu;
- sol.
Priprava
Piščančje jeter vrenje za 5-8 minut, nič več (v nasprotnem primeru bo težko in brez okusa). Mešalnik mešajte v stanje homogenosti ali pa ga pustite skozi mlin za meso. Če želite grobo teksturo, samo zrezajte jetra z nožem. Dodali bomo začimbe in česen, nekoliko se bomo držali.
Gobe očiščene, sesekljane dovolj majhne, bomo oprali in zavreči cedilo. Ogrevali bomo ponev in poprgnili drobno sesekljano čebulo. V drugem posodu gobe prepražimo do zlate in jih združimo s čebulo.
V skledo zmešamo čebulo z gobami, začinjeno z jetri, pol termo, pire krompir in piščančje jajce. Zmes mešamo in napolnimo s tartletom. Na vrh s sirom in jih položite na pecilni list (bolje ga razprostrite z oljenim papirjem). Pladenj za pekač postavimo v predhodno segreto pečico na povprečno temperaturo. Pečemo največ 8-15 minut. Pripravljeni tartleti so okrašeni z zelenjem.
Še nekaj nasvetov:
- če uporabljate jetra govedine, svinjine, puranjega ali jagnjetine, je bolje, da jo najprej namočimo v mleku 2 uri in nato
temeljito sperite s tekočo mrzlo vodo. Vonj je tanjši in okus je bolj nežen. Ali pa lahko jemljete jetra v indijskem: v kefirju ali tekočem jogurtu, okusu s curryjem; - če pripravite polnjenje za tartlete iz jetra vodnih ptic (rac, gosi), je treba pred kuhanjem tudi namočiti v mleku (tudi z začimbami);
- če je bila jetra po prebavljanju ali kaljenju preveč suha - dodamo malo masla ali jajca v polnjenje.
Jedi iz govedine, jagnjetine, puranov, gosjih in rac lahko jemljejo ne le lahka, ampak tudi temna vina.