Pravilno kuhano puranje meso se izkaže za zelo okusno in neverjetno nežno. Toda za dosego tega rezultata mora biti meso najprej marinirano. Povedali vam bomo nekaj načinov, kako lahko okusno ulovite puranje.
Kako marinirati puranje za šiški kebab?
Sestavine:
- fileti sveže puranje - 1,5 kg;
- čebula - 110 g;
- limona - 1 kos;
- Posušena bazilika - 2 tsp.
- voda - 0,5;
- solno morje - 1,5 tsp.
- mlet poper - po okusu.
Priprava
Preden zmešamo puranov file, meso izperemo, namočeno 1 uro v hladni vodi in nato prenesemo v široko skledo. Dodajte čebule, olupljene in sesekljane polobre, sezono z mletim poprom, soljo in posušeno baziliko. Vse nežno zmešajte roke. Lemon je na polovici prerezal in oba dela soka stisnila v ponev. Pustite meso dve uri, nato pa nalijte na pol skodelice vode, jo nadevajte s krožnikom in ga zmečite. Zaprite posodo s pokrovom in pustite, da marinirate 8 ur.
Kako marinirati puranje za peko v peči?
Sestavine:
- puranje - 3 kg;
- filtrirana voda - 5 l;
- med - po volji;
- solno morje - 115 g;
- kumina, klinčki, cimet - po okusu;
- čebula - 110 g;
- črni poper - 10 g;
- sladkor - 125 g;
- česen - 4 zob;
- oranžna - 1 kos;
- koren ingverja - po okusu;
- sveža zelenjava - 50 g.
Priprava
V veliki ponvi nalijte litr hladne vode, sperite morsko sol in jo nekaj minut pomešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato postavite mletega popra, sladkorja in temeljito premešajte. Raztrgamo palico cimeta, jo dodamo v marinado in vrgimo kumino z naglavnimi kapljicami. Očistimo čebulice, jih razrežemo na 4 delov in s česnom z nožem. Koren ingverja se umije iz umazanije in razreže na velikem rezilu. Oranžna skupaj z lupino se razrežemo na velike rezine in vse pripravljene sestavine namreč raztegnemo v ponvi. Nazadnje vržite drobno sesekljano zelenjavo. Za okus dodamo malo cvetličnega meda na marinado. Zdaj prelijemo preostalo vodo v vsebnik in temeljito premešamo. Preden si lahko marinirate puranje, se trup opere in namočeno 1 uro v hladni vodi. Po tem sperite spet znotraj in zunaj in nežno odrežite vrat. Ptico namočimo v pripravljeno mešanico in pazimo na dejstvo, da je bila celotna trupel popolnoma prekrita z marinado. Posodo namažemo v 3 dneh v hladilniku in pred peko odstranimo ptico, ga speremo v mrzli vodi in previdno posušimo z drobljenjem s papirnato brisačo.
Kako marinirati puran?
Sestavine:
- golen svežega purana - 3 kosov;
- belo suho vino - 1 steklenica;
- bazilika - po okusu;
- žarnica - 100 g;
- začimbe - po okusu.
Priprava
Čebulice so očiščene, drobno razrezane in vržene v skledo. Dodamo sesekljano svežo baziliko, začimbe po okusu, zmešamo in prelijemo zelenjavo v ponev z mesom. Nato namažemo kose z belim suhim vinom, 3 ure mešamo in marinimo, potem ko ga odstranimo v hladilnik. Po tem, ptičje pražite v ponvi ali ga položite v vrečko in pečite do rdeče rjave barve v peči.
Kako marinirati puranje za cvrtje?
Sestavine:
- sveža purana - 1 kg;
- oljčno olje - 50 ml;
- gorčica dom - 2 žlici. žlice;
- limonin sok - 55 ml;
- sojina naravna omaka - 55 ml;
- začimbe;
- česen - 2 zoba;
- rastlinsko olje.
Priprava
Mešajte oljčno olje z gorčico za marinado, dodajte limonin sok, sojino omako in dajte začimbe. Temeljito zmešajte vse in pokrijte puranje na zunanji strani in v notranjosti s pripravljeno omako. Nato pošljemo meso v hladilnik in pustimo 3 ure, da se marinira.