Osrednja postelja je čudovito prvo jed, ki jo bodo upoštevala vsa vaša gospodinjstva. Jutra se izkaže za nasičeno, ribe pa so zelo občutljive in okusne.
Recept za bas iz smrad
Sestavine:
- periferna reka - 985 g;
- voda - 2 l;
- žarnica - 65 g;
- začimbe ;
- korenje - 95 g;
- peteršilj - po okusu;
- lovorjev list.
Priprava
Pred vrenjem ušesa očiščite, drobovite in odrežite glavo s plavutmi. Pripravljena trupina razreza kosov in previdno vzame vse velike kosti. Potem smo ribe dali v gazo in jo dali v lonec vode. Zahvaljujoč tej metodi se bo juhe postane prozorno in filet ne bo vrenil in bo ohranil svojo obliko. Čebulo predelamo, sesekljamo v četrtine in pospravimo v ponev. Korenje se očisti, razrezane velike lobule in vrgne v glavne sestavine. Dodajte začimbe po okusu, lovorjev list in prinesite domače uho iz rečne verige do vrenja. Nato zmanjšajte toploto in kuhajte juho, približno 35 minut, zapiranje pokrova. Nato namažemo posodo na ploščah, dodamo vsakemu kuhinjskemu fileju, ki ga posušimo, in ji damo mizo.
Uho iz morskega basa
Sestavine:
- krompir - 155 g;
- proso velik - 45 g;
- žarnica - 65 g;
- lovorjev list;
- začimbe;
- rastlinsko olje;
- korenje - 55 g;
- sveža zelenjava - za dekoracijo;
- morje - 705 g.
Priprava
Koza se očisti, brez drobovja, opere in razreže na kose. Zložite ribe v ponev in prelijemo hladno vodo. Posodo pokrijte s pokrovom in kuhajte juho 25 minut na majhnem ognju, snemite peno.
Korenje in čebula se predelajo, sperejo in drobno nasekljajo. V cvrtje prelijemo sončnično olje, raztrosimo zelenjavo in pustimo, da sedi 10 minut z mešanjem. Kuhane ribe skrbno vzamemo iz posode in juho filtriramo. Krompir se očisti in seseklja na majhnih kockah. Vržemo v ribjo juho in kuhamo, pokrijemo s pokrovom. Proso, če je potrebno, razvrsti in temeljito opere. Dodajte kruh v juho s cvetenjem zelenjave. Bacite začimbe po okusu, lovorjev liste in kuhajte uho, dokler kuhamo 25 minut. Služiramo s kosom ribe, okrašene s sesekljano zeliščo.
Recipe za brioche na kresu iz smrad
Sestavine:
- ostriž - 705 g;
- korenje - 65 g;
- žarnica - 65 g;
- krompir - 115 g;
- začimbe;
- zelenice.
Priprava
Ribe predelujejo, brez drobovja, razrezane na koščke in dajo v bowler. Napolnite z vodo in posodite posodo na ogenj. Po 40 minutah previdno odstranite kremo in razstavite kosti. V vroči juhi vrzite olupljene in drobno sesekljane zelenjave. Slažite juho po okusu in kuhajte še 30 minut. Na samem koncu dodamo ribe na uho ribe in odstranimo grelnik vode iz ognja. Pokrij pokrov, vztrajamo na posodi za 15 minut, nato pa prelijemo bogato uho iz ostanka na ploščah.