Ko ste se naučili gnetenja prave kvasovke z mlekom za pite, bo to malo naloga: napolnite dele bazne moke z želenim nadevom in jih kuhajte v peči ali jih opečite v olju v ponvi. Številčnost številnih različic oblikovanja temelja bo vsaki gostiteljici omogočila najti najprimernejšo različico.
Kako narediti kvasovk s mlekom?
Pridobivanje najboljših receptov kvasnega testa na mleko postanejo očitna osnovna pravila izvajanja postopka, ki spremljajo vsako tehnologijo.
- Pred uporabo je treba mlečno osnovo segreti na temperaturo 40 stopinj.
- Suh ali svež kvas se najprej aktivira z raztapljanjem komponente v tekoči osnovi z dodajanjem sladkorja.
- Moka pred dodajanjem v pirozhkovoe kvasovkano testo na mleko nujno presejamo, sesanje s kisikom.
- Testo premešamo, dokler se ne odstrani iz rok in sten posode, mazanje dlani z oljem. Poskusite, da ne dodate veliko moke, ne da bi nadomestili bazo, ampak pustite mehko in plastično.
- Po gnetenju je testo nameščeno v toploto za preverjanje in povečanje prostornine najmanj dvakrat.
Testo na mleko in suh kvas
Loško in enostavno je pripraviti kvasovko na mleko s suhim kvasom. Količina sladkorja se lahko poveča za 2 do 4-krat, če naj bi pekel s sladko polnjenjem ali samo bolj prednostne izdelke iz sladke moke. Mleko bo ustrezalo vsebnosti maščob, namesto rastlinskega olja pa lahko vzamete kremo ali margarino.
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- suh kvas - 1 vrečka;
- moke - 1 kg;
- Mleko - 0,5 litra;
- sladkor - 3-4 žlice. žlice;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
- V toplem mleku raztopite sladkor in kvas, pustite 15 minut v vročini.
- Dodajte prekajeno jajca sol, maslo.
- Delci prelijemo v moko in gnetemo mehko testo.
- Pustite utež za eno uro v vročini.
- Sestrajo testo, ki je prišel na mleko in kvas, dati še enkrat in ga uporabiti za pite.
Kvasovko s kvasovkami na mleko
Tisto kvasovko na mleku z živim kvasom je prav tako pripravljeno vsaj osnovno. Če je dodatek svež in dobre kakovosti, pod ustreznimi temperaturnimi pogoji se osnova moke vzpenja odlično in se trikrat poveča. V tem primeru lahko storite brez predhodnega preverjanja gobice.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- svež kvas - 50 g;
- moke - 1 kg;
- Mleko - 0,5 litra;
- sladkor - 2/3 skodelice;
- rastlinsko olje in smetana - 50 g;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
- V segretem mleku se kvas raztopi.
- Dodajte sladkor in premešajte, dokler se kristali ne raztopijo.
- Jajca razrežite s soljo, dodajte k testu skupaj z raztopljenim maslom.
- Zlijemo prešito moko, dobro premešamo, dodamo rastlinsko olje in hkrati namažemo roke.
- Prašno testo pustite na mleku za patoje v vročini nekaj ur, ko se v tem času gnetijo.
Kvasovko na kislo mleko
Še posebej bujna, mehka in zrak lahko kvasa testo na kislo mleko za pite. Izdelki, izdelani iz takšne podlage, so bolj porozni, odlično naklonjeni oblikovanju. Druga nedvomna prednost takšne osnove za moko - lahko jo zamrznete in shranite v zamrzovalniku do treh tednov, po potrebi uporabite.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- svež kvas - 50 g;
- moke - 1 kg;
- voda - 200 ml;
- kislo mleko 0,5 litra;
- sladkor - 2/3 skodelice;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
- Kvas in sladkor raztopimo v topli vodi, pustimo 15 minut.
- Dodajte kislo mleko, raztrgano s soljo.
- Nalij v olje, vlijemo v malo moko, jo zmešamo.
- Prašno testo pustite na kislo mleko za pirozhki v vročini za približno 1,5 ure, po katerem se uporablja za predvideni namen.
Kvasovko na suhem mleku za pite
Če sveže mlečne osnove ni bilo na voljo, lahko kvasno testo na suho mleko, raztopite v kozarcu vode. Tehnika izvajanja receptov bo opisana v spodnjih priporočilih, kar bo pripomoglo k pripravi okusne in kakovostne osnove za rožnate pite s kakršnim koli polnjenjem.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- moko - 600 g;
- voda - 300 ml;
- mleko je suho - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 50 g;
- sladkor - 2-3 žlici. žlice;
- sol - 2/3 žličke.
- suh kvas - 2 tsp.
Priprava
- V toplem mleku nalijte toplo vodo in intenzivno premešajte, dokler se prašek popolnoma ne raztopi.
- Nastalo tekočo bazo vlijemo v mešanico kvasa s sladkorjem, premešamo, pustimo v vročini 15 minut.
- Dodamo raztopljeno maslo, pretežno s soljo, jajci, moko.
- Mehko kvasovkano testo zmešamo s suhim mlekom za pite, pustimo ga v vročini za preverjanje za nekaj ur.
Kvasovko na kefirju in mleku
Pripravljeno kvasovkano testo na mleko z dodatkom kefirja vam bo omogočilo, da pečete presenetljivo mehke, nežne in rdeče patties, ki že dolgo ostanejo sveže in ne zastirajo. Pridobljen z izvedbo naslednjega recepta, osnova mora biti gladka, elastična, ne tesna in dobro ločena od rok.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- moko - 600 g;
- mleko - 50 ml;
- kefir - 250 ml;
- maslo ali margarin - 75 g;
- sladkor - 2-3 žlici. žlice;
- sol - 2/3 žličke.
- svež kvas - 30 g.
Priprava
- Raztopite v toplem mleku, kvasku in sladkorju.
- Dodajte jajca, sol, kefir, maslo in moko, gnetite temeljito z žlico, nato pa z rokami.
- Ko se kvasovkano testo na mleku za pite poveča v 2-3-kratnem prostorninu, ga gnetemo in spet damo razumeti.
Recept za testo kvasa na kondenziranem mleku
Pripravljeno kvasovkano testo na kondenziranem mleku za pite vam bo omogočilo, da dobite najbolj aromatične in nenavadno okusne izdelke, jih napolnite s kakršno koli polnjenjem po vaši izbiri in okusu. Kondenzirano mleko nevtralizira okus kvasa in spreminja značilnosti posode na bolje. Ta različica bo prosila več kot tiste, ki imajo radi peko s sladko bazo sladke moke.
Sestavine:
- moko - 600 g;
- izhlapljeno mleko - 100 g;
- voda - 150 ml;
- naravni jogurt - 250 g;
- sladkor - 20 g;
- jajce - 1 kos;
- sol - 0,5 tsp.
- rastlinsko olje - 40 ml;
- svež kvas - 30 g.
Priprava
- Kondenzirano mleko zmešajte z vročo vodo, pustite, da se ohladi rahlo, raztopi kvas in sladkor v mešanici.
- Dodajte jogurt, jajce, sol, maslo in moko, temeljito pomešajte maso.
- Pustite nastalo kosilo v embalaži v hladilniku 3 ure, nato jo uporabite za predvideni namen.
Mlačno testo z margarinom in kvasom
Kvasovko na mleku in margarini lahko kuhamo brez dodajanja jajc. Struktura končnih izdelkov bo nekoliko drugačna, vendar ne manj privlačna, okus pa še bolj zanimiv in nežen. Stopljena margarina ne sme biti vroča, če jo dodamo k moki, vendar le malo toplo.
Sestavine:
- moka - 800 g;
- mleko - 1,5 skodelice;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- sol - 1 čajna žlička;
- margarin - 200 g;
- svež kvas - 30 g.
Priprava
- V toplem mleku se kvas raztopi in raztopi sladkor.
- Dodajte sol, stopljeno margarino in moko.
- Temeljito gnetite testo z rokami, dokler ni gladko.
- Pustite moko za preverjanje na toplem mestu za nekaj ur.
- Testo lahko shranite več dni v embalaži na polici hladilnika.
Kvasovko s stopljenim mlekom
Testo iz zračnega kvasa na mleko, kuhanega po naslednjem receptu, bo odlična osnova za sladice z sladkimi polnili. Stopljeno mleko bo pekočim neobičajnim okusom, bo vanilin postal neverjetno dišeč in rumenjaki so bolj krhki in nežni.
Sestavine:
- moko - 600 g;
- mleko se stopi - 280 ml;
- sladkor - 4 tbsp. žlice;
- rumenjaki - 4 kosi;
- sol - 0,5 tsp.
- maslo - 150 g;
- svež kvas - 30 g;
- vanilin - 2-3 ščepec.
Priprava
- V toplo stopljenem mleku se kvas raztopi in sladkor raztopi.
- Dodamo rumenjake z vanilinom in soljo, stopljeno maslo, moko.
- Temeljito gnetite testo z rokami, dokler ni gladka in homogena, topla za staranje in gretje vsaj eno uro.
Kislo testo z mlekom v izdelovalcu kruha
Če imate izdelovalec kruha, lahko kuhate mleko in kvas za pite s tem kuhinjskim pripomočkom. Glede na model naprave je morda treba postaviti izdelke v drugačnem zaporedju: najprej vse tekoče sestavine, vključno z raztaljenim maslom, nato pa posušiti.
Sestavine:
- moko - 500 g;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- kvas suho - 2 tsp.
- sol - 1 čajna žlička;
- maslo ali margarina - 45 g;
- mleko - 220 ml;
- jajca - 2 kos
Priprava
- V vedru naprave položite prešano moko, kvas, sol in sladkor.
- Dodajte maslo, mleko in jajca.
- Vklopite napravo tako, da nastavite glavni način »testo«.