Najbolj domača in priljubljena kombinacija sestavin v polnjenju pice je klobasa in sir. Za bolj zanimiv in raznolik okus izdelkov je mogoče dopolniti z drugimi sestavinami, kot so gobe, olive, paradižnik, paprika in druga zelenjava. Nudimo variacije receptov za pico s klobasami in sira iz kvasovkenega testa na osnovi živega in suhega kvasa ter polnjenja z dodajanjem gob in soljenih kumar.
Pizza s klobasami in sirah - recept z gobami
Sestavine:
Za preizkus:
- prešla pšenična moka - 320-380 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- kvas, stiskano sveže - 30 g;
- filtrirana voda - 155 ml;
- granulirani sladkor - 25 g;
- solna sol - 1 ščepec;
Za polnjenje:
- prekajena klobasa ali šunka - 240 g;
- Sveže gobe - 120 g;
- sveži paradižniki - 240 g;
- pikantni sir trdnih razredov - 240 g;
- sladki bolgarski poper - 90 g;
- oljke - 10-12 kosov;
- ketchup - 140 g;
- Italijanska posušena zelišča ali osušeni bazilika - 2 ščepec.
Priprava
Za pripravo testa za pico položimo stisnjeni kvas v skledo, dodamo sol in sladkor, nalijemo malo tople vode in mešamo tako, da se vsi kristali raztopijo in kvas dispergira. Zdaj dodajte oljčno olje v tekočo bazo, nalijte jo v moko, jo predprejšite in gnetite. Tekstura končnega testa ne sme biti lepljiva in mehka. Zdaj mokro damo v skledo, ga pokrijemo s čisto krpo in jo položimo na tople in mirno mesto približno štirideset minut.
Čez nekaj časa ekstrahamo testo na površino, prašnato z moko, in jo zvijemo na želeno velikost, po potrebi ga razdelimo na kose. Od navedenega števila komponent je treba pridobiti eno veliko pico z velikostjo velikega pladnja za pekač ali nekaj malih. Zdaj prenesejo valjani sloj s kotalnim čepom na suho pekač in nadaljujemo z načrtovanjem izdelka. Sestavine prelivov iz pizza s klobasami in sira naj bodo pripravljene, preden je testo primerno. Prekajene klobase ali šunke narezane tanke rezine ali slamice, oprane in posušene gobe razrezane plošče in svež paradižnik vrči. Tudi rezanke oliv brez jame, kot tudi izsekati bolgarskega popra. Lahko ga razrežemo v skodelice, kocke ali slamice po želji in odvisno od oblike sadja.
Pocitano in pečeno testo na pecilni plošči okrog celotnega perimetra s kečapom osušite z suhimi aromatičnimi zelišči ali osušenim bazilikom. Zdaj naključno postavite gobe, poper, klobase, olive in paradižnike, vse lepote naribanega sira pa na fino rezilo in ga petnajst minut peljemo v pečico za 220 stopinj.
Kako narediti domačo pico s klobasami in sirom - recept za suh kvas
Sestavine:
Za preizkus:
- prešle pšenične moke - 640-690 g;
- sončnica ali oljčno olje (rafinirano) - 40 ml;
- suhi kvas - 10 g;
- filtrirana voda - 360 ml;
- sol velik - 10 g;
Za polnjenje:
- klobase - 390 g;
- soljene ali marinirane kumare - 90 g;
- sveži paradižniki - 220 g;
- pikantni sir trde sorte - 250 g;
- ketchup ali paradižnikova omaka - 140 g;
- Italijanska posušena zelišča ali osušeni bazilika - 2 ščepec.
Priprava
V tem primeru bomo pripravili testo s suhim kvasom in nekoliko spremenili sestavo vrhov pice.
Na začetku posušimo aktivni kvas v toplo vodo in pustimo nekaj minut. V tem času pšenično moko presejemo in jo zmešamo s soljo. Zdaj v vodo s kvasom prelijemo rafinirano oljčno olje ali sončnično olje, vlijemo v moko in sol in gnetemo. Testo se ne sme držati v rokah, vendar vam ni treba dodati preveč moke, sicer bo pijača postala preveč gosta in trda. Testni čas smo dali za povečanje volumna vsaj dvakrat. To lahko zahteva tudi odvisno od temperature v prostoru
Sedaj razdelite testo na dva ali tri koščke in potegnite ven, prašite mizo in valjček z moko na želeno debelino. Osnovo za pico prenesemo v ponev in nadaljujemo z načrtovanjem izdelka. Razdeli testo s paradižnikovo omako ali kečapom, posušimo zelišča ali baziliko in vnaprej razrežemo klobase. V tem primeru bomo dopolnjevali polnjenje s tanko narezanimi kumaricami in paradižnikovimi vrčmi. Na koncu pizzo pretresemo z naribanim sirom in ga v petnajstih minutah napolnimo v segreto pečico do 220 stopinj.