Jagnje je glavno meso mnogih ljudstev po svetu, zato so že stoletja izumili številni recepti in metode priprave. Naši recepti nam govore o načinih, kako se znebiti določenega vonja tega mesa in ustrezne priprave za kuhanje.
Kako okusiti in hitro kuhati jagnjetino brez vonja v pan - receptu
Sestavine:
- jagnjetina - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- čebula - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- česen - 2 zoba;
- koper - ¼ nosilca;
- koriander - 4 veje;
- marjoram - 5 g;
- timijan - 4 veje
- poper;
- sol;
Priprava
Meso za cvrtje je zaželeno, da se izbere z maščobo, potem se verjetnost, da se bo suho zmanjšala, in meso postane veliko okusnejše, ko pražijo v svoji maščobi. Jagnjetina je treba sprati in rezati v majhnih deležih, ne manj kot 100 gramov. V žlico prelijemo jogurt v njej, prelijemo marjoram, drobno sesekljano zelenjavo in iztisnemo česen, nato meso damo in dobro premešamo. Ta marinada ne bo le odstranila vonja, temveč bo meso postalo bolj razkošno, za mariniranje pa bo trajalo le 5-6 ur, vendar če imate čas, lahko vzamete več.
Po mariniranju, sperite meso in ga dobro posušite z brisačami, nato pa ga položite na predhodno segreto posodo z maslom. Pri visoki temperaturi se približno 3-4 minute ocvrte, nato znižajte temperaturo in dodajte vrelo vodo tako, da je meso raven. Ko je voda kuhana, nalijte čebulo v meso, dodajte sol, poper in povečajte temperaturo. Pripravljenost določa stanje čebule in skorje na kosih mesa.
Kako okusno kuhati jagnjetino v peči?
Sestavine:
- Nogica zadnje jagnjetine - 1 kos;
- thuja ali rožmarin - 5 vej;
- zira - 1 čajna žlička;
- poper - 5 g;
- sol.
Priprava
Za peko je bolje kupiti ne parjeno jagnjetino, ampak zrelo, tisto, ki je po zakolu visela na hladnem mestu več dni. Čeprav se posuši, bo meso postalo bolj nežno in bolj primerno za pečenje.
Najprej je treba odstraniti zgornji film s celotne površine stopala, ta film ovira pripravo mesa, poleg tega pa je lahko tudi žetonov po deboniranju. V predelu kolčnega sklepa je treba kost rezati in izvleči veno, ki je tam, saj je vir neprijetnega vonja. Če še vedno imaš sprednjo nogo z lopatico, potem morate odstraniti trikotno kost, sploh ni težko. Po dobrem pranju in posuši nogo, drgnite roke z zelenimi vejicami tajskega ali rožmarina z veliko soli, potresemo meso, naredimo enako z zira in nato potresemo s poprom. Zdaj morate brati začimbe in sol v meso, vendar brez fanatizma ne morete poškodovati celovitosti samega dela. Nato obrnite nogo in ponovite vse postopke, opravljene s soljo in začimbami.
Zamažite nogo v folijo, tako da sokovi, ki se sproščajo, ne morejo nikoli iztekati, ker se takšna situacija lahko pretvori v popolno fiasko, meso bo zelo suho in trdo. Prva faza kuhanja poteka pri temperaturi 230 ° C, približno 40 minut, nato pa se ogrevanje lahko zmanjša na 170-180 stopinj in počaka še 2 uri. 10 minut pred koncem lahko folijo razprostrite, nalijete nogo s sokom in povečate toploto na 250 stopinj.
Kako okusno kuhati jagnjetino v kotlu?
Sestavine:
- jagnjetina - 1,5 kg;
- bučke - 0,5 kg;
- maščobno premešano - 150 g;
- čebula - 400 g;
- korenje - 300 g;
- pivo - 500 ml;
- peteršilj;
- cilantro;
- zira;
- poper;
- sol.
Priprava
Vsi kosi ovčica bodo naredili, toda seveda meso s kostjo je vedno bolj okusno. Film odstranite iz mesa, ga sperite in posušite, nato pa ga razrežite na majhne delce.
Utrljajte maščobo in jo položite v kotlino, tako da se topi, ko dobite ocvirke in dajte koščke mesa,